PRIMERS

Sopa de ceba


Sopa de ceba

Amb els seus tons daurats, la sopa de ceba és capaç d’escalfar els vespres més rúfols i il·luminar qualsevol taula. Té la simplicitat amable dels plats tradicionals, fets amb ingredients simples, i a la vegada, l’aire una mica démodé que tant ens agrada. És com les rutes pels castells de la Loire o els hotels amb moqueta: tot un clàssic francès.

Cost aproximat per persona: 0,89 €

Ingredients

  • 1300 ml de brou de pollastre
  • 4 cebes
  • 1 got de vi blanc sec
  • 4 rovells d’ou
  • 4 llesques de pa de pagès, torrat o del dia anterior
  • 100 g de formatge (per exemple, Emmental o Gruyère) ratllat
  • 2 cullerades de mantega
  • Sal i pebre

Preparació

  1. Tallem les cebes en làmines fines.
  2. Les posem en una cassola amb mantega i un pessic de sal i les fem suar a foc molt baix.
  3. Quan estiguin meloses, hi afegim el vi blanc. Deixem un parell de minuts.
  4. Hi aboquem aleshores el brou calent i deixem coure 15-20 minuts.
  5. Agafem cassoletes individuals. Posem un rovell d’ou a cada una.
  6. Repartim la sopa a les cassoletes. Al damunt hi posem també una llesca de pa i un grapat generós de formatge.
  7. Gratinem i servim amb un polsim de pebre.

Variants

Poques variants admet aquesta sopa, si no volem desvirtuar-la. Com a molt, podem fer el sofregit en oli d’oliva i afegir-hi un bri de timó, per donar-li una flaire més mediterrània. L’alternativa que acostumo a practicar és de caire pràctic i golafre: posar-hi l’ou sencer.

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s