CARMANYOLA / SEGONS

Llaminera amb mel i cervesa


Llaminera de porc amb mel

Que aquest tall es digui llaminera és un bon presagi. El nom anticipa una experiència sensorial que, us asseguro, es correspon amb la definició que en dóna el DIEC: “Que convida a menjar per la finor, la delicadesa, del seu gust”. I això que la llaminera, ben mirat, és de porc: una bèstia que a priori no associàvem amb la finor o la delicadesa. Heu provar la llaminera, doncs, per acabar amb aquests prejudicis.

Cost aproximat per ració: 2,15 €

Ingredients

  • 2 llamineres de porc
  • 1 ceba mitjana
  • 1 gra d’all
  • 3 cullerades soperes de mel
  • ½ llauna de cervesa
  • Farina
  • Oli d’oliva
  • Una mica de sàlvia, farigola o marduix (o una barreja de totes tres herbes)
  • Sal i pebre

Preparació

  1. En una paella amb oli, rostim les llamineres senceres a foc mig-fort, per deixar-les daurades per fora però encara tendres a l’interior. Les retirem.
  2. Al mateix oli, sofregim la ceba i l’all.
  3. Abans que la ceba agafi color, hi afegim mitja culleradeta de farina i la fem torrar molt lleugerament.
  4. Hi afegim la mel i la cervesa.
  5. Salem, empebrem, hi posem les herbes…
  6. Tornem a posar la carn a la paella.
  7. Baixem el foc i deixem coure, tapat, uns 10 minuts, o fins que la salsa s’hagi reduït a la meitat.
  8. Tallem les llamineres i servim.

Variants

Amb la carn de porc hi queda molt bé la fruita àcida: taronja, pinya, magrana… i també les pomes tipus Fuji. Proveu d’afegir a aquesta recepta una poma per cap: talleu-les a trossos d’1 cm de gruix aprox., daureu-les abans en una mica de mantega, i incorporeu-les a la paella junt amb la carn. Caldria afegir-hi un pèl més de cervesa perquè les pomes es coguin bé.

Advertisements

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s