PRIMERS

Trinxat per a llepafils


Trinxat per a llepafils

Els plats rústics i d’hivern, com el trinxat de la Cerdanya, acostumen a ser molt calòrics. I, pitjor encara, entre els ingredients hi sol haver cansalada o embotit. O sigui, greixos saturats que als urbanites de vida sedentària no ens fan cap servei. La versió que us proposo té perill, sí, però en quantitats moderades. Per contrarestar-lo, només ens cal acompanyar el plat amb una mica d’autoindulgència.

Cost aproximat per ració: 0,68€

Ingredients

  • 1 col d’hivern d’uns 750 g
  • 1 porro (la part blanca)
  • 200 g de cansalada viada
  • 2 patates mitjanes
  • 3 grans d’all
  • Oli d’oliva extra verge, sal i pebre.

Preparació

  1. Separem una per una les fulles de la col, les rentem, eliminem els tronxos massa gruixuts i les tallem a tires.
  2. Rentem el porro i el tallem en rodanxes d’1 cm aprox.
  3. Pelem les patates i les tallem a daus.
  4. Posem oli en una cassola fonda. Hi sofregim el porro i les patates.
  5. Quan agafin color, hi afegim la col, que de seguida es començarà a pansir.
  6. Aleshores hi aboquem aigua fins a cobrir la verdura. Salem i deixem coure a foc baix.
  7. Passats uns 20 minuts, traiem la verdura i la deixem escórrer.
  8. Tallem la cansalada a trossos prims i la fem suar en una paella. Descartem tot el greix que se’n desprengui. Apartem algun trosset de cansalada per decorar.
  9. Pelem els alls i els tallem en làmines fines. Els afegim a la cansalada, amb un raig d’oli.
  10. Tot seguit, hi afegim la verdura ben escorreguda. Remenem. S’ha d’esmicolar bastant, fins aconseguir una textura de puré amb trossos.
  11. L’emmotllem per donar-li forma de tambor. Servim amb algun trosset de cansalada torrada, un rajolí d’oli i un polsim de pebre pel damunt, i amb una llesca de pa torrat per acompanyar.

Variants

La recepta original prescindeix del porro i simplifica encara més la preparació, ja que col i patata van directament a bullir, sense aquest daurat previ que donarà més gustet a la verdura. Hi ha qui també prescindeix de l’all. La presentació més típica del trinxat és ben xafat i amb la cansalada pel damunt.

Anuncis

3 thoughts on “Trinxat per a llepafils

  1. M’encanta el trinxat!!! Jo el faig ben ros, gairebé amb crosta. Provaré a barrejar-hi porro, com tu indiques. Però una pregunta: per què n’hi dius “per a llepafils”?

    • En primer lloc, perquè la verdura no va directa a l’olla. I també perquè presento el plat emmotllat, ben curioset… La propera vegada també hi posaré unes llesques de pa torrat ben fines!

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s