Trinxat. Sopars de duro.

Trinxat


Trinxat per a llepafils

Els plats rústics i d’hivern, com el trinxat de la Cerdanya, acostumen a ser molt calòrics. I, pitjor encara, entre els ingredients hi sol haver cansalada o embotit. O sigui, greixos saturats que als urbanites de vida sedentària no ens fan cap servei. La versió que us proposo té perill, sí, però en quantitats moderades. Per contrarestar-lo, només ens cal acompanyar el plat amb una mica d’autoindulgència.

Cost aproximat per ració: 0,68€

Ingredients

  • 1 col d’hivern d’uns 750 g
  • 1 porro (la part blanca)
  • 200 g de cansalada viada
  • 2 patates mitjanes
  • 3 grans d’all
  • Oli d’oliva extra verge, sal i pebre.

Preparació

  1. Separem una per una les fulles de la col, les rentem, eliminem els tronxos massa gruixuts i les tallem a tires.
  2. Rentem el porro i el tallem en rodanxes d’1 cm aprox.
  3. Pelem les patates i les tallem a daus.
  4. Posem oli en una cassola fonda. Hi sofregim el porro i les patates.
  5. Quan agafin color, hi afegim la col, que de seguida es començarà a pansir.
  6. Aleshores hi aboquem aigua fins a cobrir la verdura. Salem i deixem coure a foc baix.
  7. Passats uns 20 minuts, traiem la verdura i la deixem escórrer.
  8. Tallem la cansalada a trossos prims i la fem suar en una paella. Descartem tot el greix que se’n desprengui. Apartem algun trosset de cansalada per decorar.
  9. Pelem els alls i els tallem en làmines fines. Els afegim a la cansalada, amb un raig d’oli.
  10. Tot seguit, hi afegim la verdura ben escorreguda. Remenem. S’ha d’esmicolar bastant, fins aconseguir una textura de puré amb trossos.
  11. L’emmotllem per donar-li forma de tambor. Servim amb algun trosset de cansalada torrada, un rajolí d’oli i un polsim de pebre pel damunt, i amb una llesca de pa torrat per acompanyar.

Variants

La recepta original prescindeix del porro i simplifica encara més la preparació, ja que col i patata van directament a bullir, sense aquest daurat previ que donarà més gustet a la verdura. Hi ha qui també prescindeix de l’all. La presentació més típica del trinxat és ben xafat i amb la cansalada pel damunt.

3 pensaments sobre “Trinxat

  1. M’encanta el trinxat!!! Jo el faig ben ros, gairebé amb crosta. Provaré a barrejar-hi porro, com tu indiques. Però una pregunta: per què n’hi dius “per a llepafils”?

    1. En primer lloc, perquè la verdura no va directa a l’olla. I també perquè presento el plat emmotllat, ben curioset… La propera vegada també hi posaré unes llesques de pa torrat ben fines!

Respon a merce Cancel·la la resposta

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.