CARMANYOLA / SEGONS

Gehaktballen


Gehacktballen

Són mandonguilles, efectivament. Un plat que es prepara a tot arreu, però que mai no és ben bé igual. Cada país (i cada casa) adapta els ingredients al territori i a la tradició que ha heretat. Nosaltres, mediterranis, hi posem all. Els holandesos prefereixen posar-hi nou moscada, un dels productes més apreciats de les seves colònies. Es podria fer antropologia a partir de les mandonguilles? Probablement, però ho deixarem per més endavant. Tastem primer les mandonguilles dels holandesos. Perdó, les Gehaktballen!

Cost aproximat per ració: 1,47 €

Ingredients

  • 600 g de carn picada de vedella
  • 100 ml de llet sencera
  • 2 llesques de pa de motllo sense crosta
  • 2 cebes tendres
  • 1 cullerada de cafè de nou moscada
  • 1 cullerada sopera de julivert trinxat
  • Oli d’oliva, sal i pebre

Preparació

  1. Posem la llet en un cassó, junt amb el pa esgrunat, la nou moscada i un bon pessic de sal.
  2. Ho fem bullir uns 3 minuts, tot remenant amb una forquilla. Ha de quedar una massa homogènia. (I enganxifosa, també).
  3. Trinxem ben petites les cebes tendres. Les mesclem amb la carn picada, el julivert i la massa del cassó, que ja s’haurà refredat.
  4. Refrigerem durant uns 30 minuts.
  5. Ens untem les mans en oli i formem boletes de la mida d’una nou.
  6. Les daurem en una paella amb oli d’oliva, sacsejant perquè es fregeixin de totes bandes.
  7. Un cop fetes, les escorrem damunt d’un paper de cuina.
  8. Les podem servir amb pèsols de temporada, que haurem bullit durant 5 minuts en aigua salada i que tot seguit saltarem en una part de l’oli de fregir les gehaktballen, filtrat i amb una mica de julivert.

Variants

Les Gehaktballen, o mandonguilles, o les seves cosines grans, ja es diguin meat loaf o polpettone, són presents a totes les cuines, amb múltiples variants. Poseu-hi orenga, all, arròs, pa ratllat, bulgur o cus-cus. Fregiu-les en oli o coeu-les en brou. Acompanyeu-les de patates, pasta de sopa o amanida. Afogueu-les en gravy o en salsa de tomàquet… Proveu totes les versions fins exhaurir-les. Les mandonguilles, en el fons, són com el sexe. Acabareu menjant el mateix, però sempre us semblarà una novetat.

Advertisements

2 thoughts on “Gehaktballen

  1. Retroenllaç: Gehaktballen | Celler-Adocse

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s