PRIMERS

Arròs amb carbassa i safrà


Arròs amb carbassa i safrà

Aquest risotto melós i d’aroma suau ens captiva a través dels cinc sentits. Ens entra per la vista gràcies a la tonalitat càlida de la carbassa i el safrà; pel tacte, cremós i humit; per la combinació d’aromes que en fan un plat d’equilibri perfecte; pel sabor delicat; però també per l’oïda, ja que aquest plat, com no podia ser menys, mereixerà unes quantes lloances per part dels comensals. Ho heu de comprovar!

Cost aproximat per ració: 1,95 €

Ingredients

  • 250 g de carbassa tallada a daus
  • 250 g d’arròs Nomen
  • 1 ceba
  • 50 g de mantega
  • 1 l de brou de pollastre
  • 100 ml de vi blanc sec
  • 100 g de formatge parmesà ratllat
  • Un bri de safrà
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal i pebre

Preparació

  1. Piquem la ceba ben fina. La posem a sofregir en una cassola amb oli, a foc baix.
  2. Mentrestant, escalfem el brou.
  3. Quan la ceba sigui transparent, hi afegim l’arròs. Apugem el foc i deixem un parell de minuts, que l’arròs vagi absorbint l’aroma del sofregit.
  4. Hi aboquem llavors el vi blanc, i deixem que s’evapori.
  5. Hi tirem també els daus de carbassa i uns cullerots de brou (els necessaris per cobrir el contingut de la cassola).
  6. Baixem la flama i anem remenant.
  7. Anem afegint el brou a mesura que el líquid s’evapora.
  8. En l’última llossada de brou, hi posem el safrà. L’afegim a l’arròs tot remenant.
  9. Quan l’arròs ja estigui pràcticament cuit, hi incorporem la mantega i el parmesà i apaguem el foc.
  10. Remenem, rectifiquem de sal si és necessari, i deixem reposar tapat durant 2 minuts.

Variants

Podeu presentar aquest plat dins la mateixa carbassa que haureu fet servir per preparar la recepta. En aquest cas, caldria utilitzar la carbassa que els anglesos anomenen pumpkin (la de Halloween, per entendre’ns), en lloc de la butternut, que és la que habitualment comprem. Feu-li un “barret” a la part superior i buideu-la amb un estri adient, vigilant de no foradar la pell, per obtenir la sopera més original i resultona que us pugueu imaginar.

 

Anuncis

One thought on “Arròs amb carbassa i safrà

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s