SEGONS

Lluç amb salsa de llima


Lluç amb salsa de llima

Passada la dèria dels gin-tònics, potser us hagin quedat unes llimes a la nevera i no sapigueu què fer-ne? Abans que es fossilitzin, atreviu-vos a explorar aquest cítric petit i verd, força negligit en els nostres receptaris, però un dels ingredients bàsic del cebiche, així com de la cuina thai. S’adiu especialment bé amb el peix blanc.

Cost aproximat per ració: 1,93 €

Ingredients

  • 4 lloms de lluç
  • 3 llimes
  • Mantega
  • Farina
  • 1 cullerada de sucre morè
  • Anet, sal i pebre

Preparació

  1. Raspem la pell d’una llima i les espremem totes tres. Ensucrem una mica el suc.
  2. Salem i empebrem el peix. L’enfarinem i el fregim en una paella amb mantega. El reservem.
  3. Afegim una cullerada de farina a la mantega en què hem fregit el peix i deixem que es torri una mica. Si cal, hi afegim també més mantega.
  4. Aboquem el suc de llima a la paella, tot remenant perquè no es facin grumolls.
  5. Quan la salsa hagi espessit una mica, hi tirem un pessic d’anet i les raspadures de llima. Hi tornem a posar el lluç i l’hi deixem un parell de minuts.
  6. Servim el peix calent, napat amb la salsa.

Variants

Per fer la salsa, també es podria utilitzar suc de llimona o de taronja, indistintament. El punt de sucre (o mel) contraresta l’acidesa dels cítrics, però no és imprescindible. En lloc de l’anet, hi quedaria igualment bé un pessic de ciboulette o, senzillament, de julivert.

 

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s