BERENAR / POSTRES

Magdalenes lletges


Magdalenes lletges

Contra la tendència actual, farcida de sucre i d’anglicismes, els meus gustos en pastisseria es decanten clarament per l’autèntic. M’agraden els dolços tradicionals, rústics, d’aquells que diries lletjos però que tomben de tan bons que són. En un post precedent, ja vaig deixar clar que jo, a les meves magdalenes, no hi poso frostings. Per principi. Perquè defujo les modes. Perquè trobo aquests excessos de sucre senzillament aberrants. I, sobretot, perquè les meves magdalenes, per lletges que siguin, són sensacionals.

Cost aproximat per unitat: 0,49 €

Ingredients

  • 300 g de farina blanca
  • 60 g de farina integral
  • 90 ml d’oli verge extra de Siurana
  • 185 g de sucre, barreja de blanc i morè
  • 250 g de fruits del bosc deshidratats (=2 bossetes d’arándanos del Mercadona)
  • 2 ous
  • 250 ml de llet sencera
  • 1 culleradeta d’extracte de vainilla
  • 4 culleradetes de llevat en pols
  • ½ culleradeta de sal
  • 6 cullerades soperes de flocs de civada
  • 3 cullerades soperes de sucre morè
  • 1 cullerada de canyella
  • 30 g de mantega freda

Preparació

  1. Abans que res, posem els fruits del bosc en aigua calenta per hidratar-los.
  2. Comencem preparant la cobertura de les magdalenes. Posem els 4 últims ingredients en un bol i els mesclem amb els dits, tot “pessigant”. Obtindrem una barreja d’aspecte esgrunat, que reservarem a la nevera.
  3. Engeguem el forn, a 190º C.
  4. Barregem la farina amb el llevat i la sal.
  5. En un bol gros, posem el sucre i l’oli. Mesclem amb les varetes.
  6. Hi afegim els ous.
  7. Hi aboquem la meitat de la farina, sempre remenant bé. La cosa s’espesseix…
  8. Ara hi posem la llet i l’extracte de vainilla, sense deixar de remenar.
  9. Aboquem més farina al bol, reservant-ne dues o tres cullerades. Remenem.
  10. Colem bé els fruits del bosc. Els posem en la farina sobrant i sacsegem, perquè quedin ben enfarinats.
  11. Ara els incorporem a la barreja. Com que estan enfarinats, no “rellisquen” cap a baix, i queden ben distribuïts en la massa.
  12. Repartim aquesta barreja en els motllos, sense emplenar-los.
  13. Posem la cobertura de flocs de civada al damunt.
  14. Enfornem les magdalenes (amb calor superior i inferior, sense aire) durant 20 minuts.
  15. Les deixem refredar, i les traiem del motlle un cop fredes.

Variants

Si no us van les magdalenes tan rústiques i alimentoses, podeu substituir els flocs de civada de la cobertura per 45 g de farina. Igualment us ha de quedar una barreja esgrunada, però molt més fina, que els donarà un aspecte més convencional. Quant a la fruita, podeu utilitzar panses, seguint el mateix procés d’hidratar-les prèviament. Aquestes magdalenes també es poden fer amb càpsules de paper.

Advertisements

4 thoughts on “Magdalenes lletges

  1. No les trobo gens lletges, al contrari, tenen molt bona pinta, però en deuen sortir un munt amb aquest ingredients, no?

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s