CARMANYOLA / SEGONS

Farcells de gall dindi


Farcells de gall dindi

El gall dindi –siguem francs- té una carn tan pobra en greix com en atractiu. Emulant el temperament d’aquells que el mengen a la planxa per mantenir la línia, es caracteritza per ser eixut, insuls i avorrit. Tanmateix, després d’aquesta entrada tan poc encoratjadora, cal dir que és ideal per embolcallar pernil, formatges cremosos, espàrrecs o altres verduretes… ja que el seu sabor no domina per sobre dels altres, i les dimensions dels filets permeten fer uns farcells ben generosos.

Cost aproximat per ració: 1,6 €

Ingredients

  • 4 filets de pit de gall d’indi
  • 4 talls de pernil dolç de qualitat
  • 100 g de Gorgonzola
  • 50 ml de vi blanc
  • 50 ml de brou de pollastre
  • 50 g de mantega
  • sàlvia, romaní, sal i pebre

Preparació

  1. Estenem els filets de gall dindi. Hi posem un polsim de sàlvia i els cobrim amb un tall de pernil dolç.
  2. Posem un tros de formatge damunt de cada tall de pernil, cap a una punta.
  3. Enrotllem els filets, de manera que el pernil i el formatge quedin a dins. Els fixem amb un escuradents.
  4. Desfem la mantega en una cassoleta. Hi afegim el romaní.
  5. Hi daurem els farcellets, a foc viu. Quan hagin agafat color, salem, empebrem i hi aboquem el vi blanc i el brou.
  6. Deixem coure, a foc baix i amb la cassoleta tapada, durant 20-25 minuts o fins que el líquid s’hagi reduït a la meitat.

Variants

Els farcells demanen un acompanyament sucós, com amanida o verdura. Proveu a posar-hi unes carxofes preparades de la següent manera: un cop triades i trossejades, es reserven en un bol amb aigua (que les cobreixi) i el suc de ½ llimona. Tot seguit, es posa una mica d’oli en un cassó, amb una cullerada de farina. Es daura una mica i s’hi aboca el contingut del bol, tal qual, amb un pessic de sal. Només cal fer bullir 15 minuts i ja es pot servir amb un rajolí d’oli cru.

 

Anuncis

One thought on “Farcells de gall dindi

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s