Semifred de maduixots amb salsa de xocolata blanca. Sopars de duro.

Semifred de maduixots amb salsa de xocolata blanca


Semifred de maduixots amb salsa de xocolata blanca

Mira que sempre critico els restaurants que posen noms llargs i altisonants als plats. Doncs amb el semifred he hagut de fer precisament això. Per culpa del seu color rosat i d’una no gaire afortunada elecció del motlle (ho admeto), el seu aspecte pot recordar el d’una llauna de chopped. No li fa justícia. I en canvi, és un dolç irresistible! Calia doncs explicar exactament en què consisteix, i avançar amb el nom el plaer que sentiran les vostres papil·les.

Cost aproximat per ració: 1,6 €

Ingredients

  • 250 g de maduixots
  • 100 g de sucre
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 5 fulls de gelatina
  • 200 g de nata
  • 175 g de ricotta

Per la salsa:

  • 200 g de nata
  • ½ beina de vainilla
  • 100 g de xocolata blanca trossejada

Preparació

  1. Posem els fulls de gelatina a estovar en aigua freda.
  2. Triturem els maduixots amb el suc de llimona i el sucre. Reservem la meitat d’aquest puré líquid.
  3. L’altra meitat, l’escalfem. Abans que bulli, hi desfem els fulls de gelatina, ben escorreguts.
  4. Hi incorporem la ricotta, remenant bé, i l’altra meitat de puré de fruita que havíem reservat.
  5. Muntem la nata.
  6. Afegim una cullerada de nata muntada a la barreja anterior, remenant fins aconseguir una crema homogènia.
  7. Incorporem la resta de la nata, procurant que la mescla quedi esponjosa.
  8. L’aboquem en un motlle de pastís, o en petits motlles individuals.
  9. Deixem refredar a la nevera. Abans de servir, posem 1 hora al congelador i servim amb la salsa de xocolata blanca.

Per preparar la salsa:

  1. Traiem les llavors de la vainilla i les posem en un cassó, junt amb la beina i la meitat de la nata. Posem al foc.
  2. Abans que arribi a bullir, apaguem el foc. Retirem la beina i hi aboquem els 100 g de xocolata, a trossets.
  3. Remenem a consciència perquè la xocolata es desfaci del tot.
  4. Afegim la nata restant i deixem refredar. Aquesta salsa, que també podeu fer amb xocolata negra, us servirà per altres postres com el púding de cafè o el pastís de poma.

Variants

El semifred representa l’equilibri just entre la frescor dels gelats de fruita i la cremositat de les postres de nata. I permet jugar amb aquestes dues variables per adaptar-les al gust del consumidor o als ingredients que tinguem a casa. Així, la ricotta es pot substituir per mató lleuger, o per formatge Philadelphia o Mascarpone; fins i tot s’hi pot barrejar un formatge cremós baix en greix. La fruita, per la seva banda, només cal que sigui tova i sucosa, com ja ho és la majoria: préssec, kiwi, mango, gerds… Oi que ja us esteu animant?

Anuncis

3 pensaments sobre “Semifred de maduixots amb salsa de xocolata blanca

Deixa un comentari

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.