POSTRES

Semifred de maduixots amb salsa de xocolata blanca


Semifred de maduixots amb salsa de xocolata blanca

Mira que sempre critico els restaurants que posen noms llargs i altisonants als plats. Doncs amb el semifred he hagut de fer precisament això. Per culpa del seu color rosat i d’una no gaire afortunada elecció del motlle (ho admeto), el seu aspecte pot recordar el d’una llauna de chopped. No li fa justícia. I en canvi, és un dolç irresistible! Calia doncs explicar exactament en què consisteix, i avançar amb el nom el plaer que sentiran les vostres papil·les.

Cost aproximat per ració: 1,6 €

Ingredients

  • 250 g de maduixots
  • 100 g de sucre
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 5 fulls de gelatina
  • 200 g de nata
  • 175 g de ricotta

Per la salsa:

  • 200 g de nata
  • ½ beina de vainilla
  • 100 g de xocolata blanca trossejada

Preparació

  1. Posem els fulls de gelatina a estovar en aigua freda.
  2. Triturem els maduixots amb el suc de llimona i el sucre. Reservem la meitat d’aquest puré líquid.
  3. L’altra meitat, l’escalfem. Abans que bulli, hi desfem els fulls de gelatina, ben escorreguts.
  4. Hi incorporem la ricotta, remenant bé, i l’altra meitat de puré de fruita que havíem reservat.
  5. Muntem la nata.
  6. Afegim una cullerada de nata muntada a la barreja anterior, remenant fins aconseguir una crema homogènia.
  7. Incorporem la resta de la nata, procurant que la mescla quedi esponjosa.
  8. L’aboquem en un motlle de pastís, o en petits motlles individuals.
  9. Deixem refredar a la nevera. Abans de servir, posem 1 hora al congelador i servim amb la salsa de xocolata blanca.

Per preparar la salsa:

  1. Traiem les llavors de la vainilla i les posem en un cassó, junt amb la beina i la meitat de la nata. Posem al foc.
  2. Abans que arribi a bullir, apaguem el foc. Retirem la beina i hi aboquem els 100 g de xocolata, a trossets.
  3. Remenem a consciència perquè la xocolata es desfaci del tot.
  4. Afegim la nata restant i deixem refredar. Aquesta salsa, que també podeu fer amb xocolata negra, us servirà per altres postres com el púding de cafè o el pastís de poma.

Variants

El semifred representa l’equilibri just entre la frescor dels gelats de fruita i la cremositat de les postres de nata. I permet jugar amb aquestes dues variables per adaptar-les al gust del consumidor o als ingredients que tinguem a casa. Així, la ricotta es pot substituir per mató lleuger, o per formatge Philadelphia o Mascarpone; fins i tot s’hi pot barrejar un formatge cremós baix en greix. La fruita, per la seva banda, només cal que sigui tova i sucosa, com ja ho és la majoria: préssec, kiwi, mango, gerds… Oi que ja us esteu animant?

Advertisements

3 thoughts on “Semifred de maduixots amb salsa de xocolata blanca

  1. Retroenllaç: Pastís de mango | sopars de duro

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s