PLAT ÚNIC / PRIMERS

Porrusalda


Porrusalda

Avui és un diumenge molt rúfol: plou, fa fred i vent… Pel carrer només es veu algun turista escadusser i els amos de gossos que no tenen més remei que sortir. Mentre el meu fill corria La Milla i jo anava feinejant, he pensat quin plat li agradaria trobar a taula, en arribar a casa xop i cansat. “Res millor que la porrusalda per refer-se d’un dia com avui”, he pensat. I sí, ha estat un encert!

Cost aproximat per ració: 1,55 €

Ingredients

  • 3 porros
  • 4 patates (uns 650 g aprox)
  • 250 g de bacallà dessalat i esqueixat
  • Oli d’oliva
  • Julivert, sal, aigua

Preparació

  1. Posem a escalfar 1 1/4 l d’aigua en una olla, preferiblement de ferro colat.
  2. Tallem els porros en rodanxes d’1 cm aprox.
  3. Quan bulli l’aigua, els aboquem a l’olla i deixem que es coguin 10 minuts.
  4. Passat aquest temps, hi afegim les patates, tallades grosses. Deixem coure 20 minuts més.
  5. Finalment, posem a l’olla el bacallà, un raig d’oli i una mica de julivert picat.
  6. Apaguem el foc al cap de 5 minuts.
  7. Tastem el suquet, i salem si és necessari (depenent del bacallà, podríem prescindir completament de la sal).
  8. Deixem l’olla tapada 5 minuts més i servim.

Variants

Que la porrusalda ha de contenir porros, és una premissa inqüestionable. Tret d’això, però, admet múltiples variants. S’hi poden incorporar més verdures (pastanaga, ceba…), i també substituir el bacallà per ingredients més humils, com les carcasses de pollastre o els caps i espines del peix, o bé més golafres i greixosos, com la costella o la botifarra. Jo em decanto obertament pel bacallà. Advertència per als panarres: amb aquest plat, us fareu un tip de sucar (pa, naturalment)!

Anuncis

One thought on “Porrusalda

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s