POSTRES

Panna cotta amb coulis vermell


Panna cotta

La panna cotta (nata cuita) són unes postres que sovint coneixem en les seves variants més insulses, fetes a base de preparats en pols o amb fulls de gelatina. Res a veure amb la recepta tradicional, suau, i saborosa, que fa quallar la nata amb clares d’ou, bany Maria i paciència. Per no pecar de puristes, aquest cop l’hem recoberta d’un coulis de gerds.

Cost aproximat per ració: 0,79 €

Ingredients

Per la panna cotta:

  • 500 ml de nata
  • 90 g de sucre blanc
  • 1 cullerada de mel
  • 4 clares d’ou
  • 1 beina de vainilla

Per al coulis:

  • 250 g de gerds (els congelats del Lidl us aniran la mar de bé)
  • 150 g de sucre
  • 125 ml d’aigua
  • El suc de ½ llimona petita

Preparació

Primer el coulis, que es pot fer amb molta anticipació i guardar:

  1. Posem un cassó amb l’aigua i el sucre a foc baix durant 10-15 minuts, sense deixar de remenar, per fer un almívar.
  2. Rentem, escorrem i triturem la fruita amb la batedora. Hi afegim el suc de llimona.
  3. Quan l’almívar estigui a punt, l’aboquem damunt la fruita, remenem i esperem 5 minuts.
  4. Triturem amb la batedora.
  5. Si us molesten les petites llavors del gerd, el colem.
  6. Deixem refredar.

La panna cotta també es pot preparar el dia anterior, i així es refredarà del tot:

  1. Posem la nata i la vainilla (oberta longitudinalment) en un pot. Hi afegim el sucre i la mel, i ho posem a foc baix.
  2. Remenem perquè el sucre es vagi dissolent. Quan arrenqui el bull, retirem el pot del foc i el deixem refredar.
  3. Mentrestant, escalfem el forn a 120°.
  4. Batem una mica les clares, com si haguéssim de fer una truita.
  5. Quan la nata ja estigui freda, traiem la beina de vainilla i hi aboquem les clares. Remenem bé perquè no hi quedin grumolls. Colem, si és necessari.
  6. Repartim això en 6 flameres, prèviament engreixades amb una mica d’oli (si són de silicona ens ho estalviarem).
  7. Emplenem una safata de forn amb aigua i hi posem les flameres, vigilant que l’aigua arribi fins al nivell de la nata, però mai a la vora de la flamera, perquè en bullir no hi pugui entrar.
  8. Posem aquesta safata a la part baixa del forn i deixem coure durant 1 h.
  9. Quan la superfície estigui llisa i compacta, apaguem del forn i deixem refredar.
  10. Posem la panna cotta a la nevera, dues hores com a mínim.
  11. Amb un ganivet, la separem de la flamera i l’aboquem en un plat. Hi posem coulis de gerds pel damunt, ad libitum.

Variants

La panna cotta admet diversos coulis: caramel, salsa d’albercoc o de kiwi… També es pot presentar amb mel, o amb trossets de fruita, o acompanyant petits dolços secs, com els amaretti o les teules. La xocolata, a trossets o en cobertura, sempre hi queda bé.

Anuncis

2 thoughts on “Panna cotta amb coulis vermell

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s