PRIMERS

Sunomono


Sunomono

Si us agraden les amanides fresques, o si voleu fer una recepta japonesa però us espanta la dificultat, heu de provar el sunomono. Aquesta és la denominació genèrica amb què els japonesos es refereixen als aliments en vinagre. S’aplica doncs a diverses preparacions, la més famosa de les quals té com a ingredient bàsic el cogombre: una pobra hortalissa, avorrida pels que han fet règims hipocalòrics, i que us sorprendrà amb un sabor i una textura fins ara desconeguts.

Cost aproximat per ració: 0,72 €

Ingredients

  • 2 cogombres holandesos
  • 2 cullerades d’alga wakame deshidratada
  • 6 bastonets de surimi (opcional)
  • 6 cullerades de vinagre d’arròs
  • 3 cullerades de sucre
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • Sal

Preparació

  1. Posem el wakame a estovar en aigua freda (i fixeu-vos com augmentarà de volum!).
  2. Tallem els cogombres a rodanxes ben primes, sense pelar.
  3. Els posem en un bol o en una escorredora i hi tirem sal abundant.
  4. Els maseguem amb es mans perquè la sal hi penetri i deixin anar tot el líquid. Deixem reposar i tornem a prémer el cogombre. Repetim l’operació fins que sigui ben flexible. (Així com el wakame creix, el cogombre minva…)
  5. Quan el cogombre estigui ben tovet, l’esbandim sota l’aixeta i escorrem l’excés d’aigua.
  6. Traiem també l’aigua del wakame, prement-lo amb les mans.
  7. Tallem els bastonets de surimi a tires
  8. Els barregem amb les algues i el cogombre.
  9. Fem una vinagreta amb el vinagre d’arròs, el sucre i la salsa de soja.
  10. Amanim i servim ben fred.

Variants

Per fer la vinagreta, podríeu prescindir de la salsa de soja i utilitzar senzillament vinagre d’arròs i sucre, en proporció 2:1; posar-hi gambetes o cranc, i també una mica de sèsam per adornar. Fixeu-vos com preparen el sunomono la Noriko i la Yuko!

 

Anuncis

2 thoughts on “Sunomono

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s