PRIMERS

Ensaladilla russa (a la catalana)


Ensaladilla russa (a la catalana)

Quina paradoxa: un plat d’aspecte tan català, amb un nom que no ho és gens (i per al qual no he trobat alternativa, tot i que el suggeriment “amanida per pebrots” reconec que em va fer certa gràcia). L’ensaladilla russa és, com Mozart, un clàssic que agrada a tothom i del qual també s’han fet interpretacions infames. La pitjor és la que se serveix en determinats bars “pintorescos” i que es remunta a la setmana anterior, amb la patata envidreïda i una crosta groguenca damunt de la maionesa. No cal que caigueu tan baix. Feu-la a casa i gaudiu d’aquest plat en la seva (humil) esplendor.

Cost aproximat per ració: 1,3 €

Ingredients

  • 250 g de patates
  • 150 g de mongeta tendra fina
  • 3 pastanagues
  • 150 g de pèsols (que poden ser congelats)
  • 80 g d’olives verdes sense pinyol
  • 100 g de tonyina
  • 4 ous durs
  • 1/2 pebrot vermell escalivat
  • Maionesa

Preparació

  1. Tallem les patates i les pastanagues a daus d’1 cm aprox. i la mongeta tendra, en 2 o 3 trossos.
  2. Posem a bullir totes les verdures en aigua amb sal, per separat: no volem barrejar sabors ni temps de cocció diferents.
  3. Quan estiguin al dente, les colem i les deixem refredar.
  4. Partim les olives pel mig.
  5. Barregem les verdures, les olives i la tonyina amb una bona quantitat de maionesa.
  6. Partim els ous durs pel mig. Engrunem els rovells i tallem les clares a llesques estretes, sense que se’ns trenquin.
  7. Posem l’ensaladilla en una plata, la cobrim amb el rovell esmicolat i decorem amb unes tires de pebrot escalivat per sobre i la clara d’ou tot voltant.

Variants

A gust dels comensals, podríeu afegir blat de moro, cranc, tàperes o cogombres en vinagre, així com la resta de pebrot escalivat que hem fet servir per decorar el plat. També podríeu cobrir l’ensaladilla amb unes quantes anxoves.

Advertisements

3 thoughts on “Ensaladilla russa (a la catalana)

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s