BERENAR / POSTRES

Panellets


Panellets

Els panellets no són precisament un menjar econòmic, com és la premissa dels Sopars de duro. L’ametlla i, sobretot, els pinyons són ingredients força cars. Ara bé, cal tenir en compte que fer-los a casa sempre resulta molt més barat que comprar-los a la pastisseria (i si seguiu aquestes instruccions, us sortiran igual de bons, o més!) i que no es pot prescindir sempre de tot el que és car o engreixa. Senzillament, no se n’ha d’abusar. Un dia és un dia. Una altra història és si d’aquests dies potser n’hi hauria d’haver 365 l’any…

Cost aproximat per ració: 2,8 € (en surten per 8-10 persones)

Ingredients

  • 500 g d’ametlla en pols
  • 350 g de sucre
  • 150 ml d’aigua
  • 1 clara d’ou + 2 rovells
  • 150 g de pinyons del país
  • 150 g de codonyat
  • 150 g de coco ratllat

Preparació

  1. Posem al foc un cassó amb l’aigua i el sucre, per preparar un almívar.
  2. Quan veiem que arrenca el bull, hi aboquem tota l’ametlla i, armats de paciència i d’una cullera de fusta, comencem a remenar.
  3. Al cap d’uns uns 10 minuts, la consistència de la massa serà més llisa i ja no s’enganxarà al pot. És el moment d’apagar i deixar que es refredi.
  4. Incorporem la clara d’ou (només lleugerament batuda) a la massa, tot remenant.
  5. Emboliquem aquesta massa amb paper film i la posem a la nevera un mínim de dues hores o, si pot ser, fins l’endemà. Aquesta serà la base de tots els nostres panellets.
  6. Escalfem el forn a 200ºC i dividim la massa base en tres trossos iguals, per preparar tres tipus de panellets.

Panellets de pinyons

  1. Dividim un d’aquests trossos de massa en 12 -15 parts iguals.
  2. En fem boletes, d’uns 2,5 cm de diàmetre.
  3. Les posem en un bol amb pinyons i premem perquè s’hi enganxin bé. No cal tenir por de deformar-les, que després les podem tornar a arrodonir.
  4. Pintem els panellets amb el rovell d’ou lleugerament rebaixat amb aigua.
  5. Els fornegem damunt d’un paper d’estrassa o una base de silicona, durant 7 minuts o fins que els pinyons siguin daurats.

Panellets de codonyat

  1. Tallem el codonyat en daus regulars.
  2. Aplanem la massa d’ametlla amb el corró fins obtenir un gruix de mig dit.
  3. En tallem uns rectangles que puguin embolcallar completament els daus de codonyat.
  4. Els arrebossem amb sucre.
  5. Els posem al forn uns 6 minuts.

Panellets de coco

  1. Reservem tres cullerades soperes de coco ratllat.
  2. Barregem la resta amb la massa d’ametlla, fins que quedi ben integrat. És possible que, quan pastem, el coco deixi anar una mica d’oli.
  3. Fem boletes d’aquesta massa i les arrebossem amb el coco que havíem reservat.
  4. Les coem durant 5 minuts.

Variants

A la massa d’ametlla s’hi podria afegir una mica de ratlladura de taronja o de llimona, o altres ingredients com cacau o fruita confitada. Poseu-hi una cirera, una avellana, un trosset de xocolata… Poseu-hi, sobretot, imaginació.

Anuncis

2 thoughts on “Panellets

  1. Reblogged this on Celler-Adocse and commented:
    Especialitat tradicional garantida (ETG) Panellets.
    http://celleradocse.wordpress.com/2012/10/31/etg-panellets-fruits-de-la-terra/
    “El primer que es pot dir és que perquè el tradicional panellet català pugui lluir el certificat europeu d’especialitat tradicional garantida (ETG) només pot portar farina d’ametlla, sucre, ou i… res més: ni patata, ni moniato, ni conservants, ni colorants. Això sí, a aquesta massa de base s’hi pot afegir gairebé de tot: pinyons, coco, xocolata, cafè, llimona, taronja, fruita confitada, kiwi, pinya, pistatxo… fins a una trentena de varietats diferents, com ja fa algun pastisser.”

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s