PRIMERS

Sopa de safrà


Sopa de safrà

A la tardor comencen a venir de gust els plats de cullera. Sopes, minestres i guisats es fan amos de la cuina i l’omplen de flaires que ja començàvem a enyorar. Com enyoràvem l’abraçada d’un jersei, o la calma quasi excessiva d’un vespre que a les set ja és fosc. Aparqueu les bicicletes i poseu-vos el davantal. Aquests dies, el cos ens demana una bona sopa de safrà.

Cost aproximat per ració: 1,1 €

Ingredients

  • 2 cebes tendres
  • 2 porros
  • 2 pastanagues
  • 2 grans d’all
  • Un bri de safrà
  • 1 ½ litre de brou de verdures
  • 8 llesquetes de pa sec
  • Oli extra verge d’oliva
  • Sal

Preparació

  1. Pelem i piquem l’all. Tallem les verdures a rodanxes.
  2. Les ofeguem en una cassola (si pot ser, de terrissa o ferro colat) a foc lent.
  3. Abans que es marceixin gaire, hi afegim el brou.
  4. Deixem coure uns 30 minuts.
  5. Al final, hi afegim el safrà, que haurem remullat prèviament amb 3-4 cullerades de brou. Remenem i apaguem el foc.
  6. Mentre reposa 5 minuts, tallem unes llesques de pa sec i les dipositem als plats.
  7. Hi aboquem la sopa. Condimentem amb un raig d’oli cru i servim.

Variants

La tria de verdures d’aquesta sopa es pot adaptar al que hi hagi a la nevera. Hi quedarien igualment bé la carbassa, el moniato o la patata, així com una branca d’api o uns brots de coliflor. Trieu verdures de sabor no excessivament intens i que tinguin color blanc o ataronjat. El safrà té una aroma subtil i un color que és millor no barrejar amb tonalitats verdes.

 

Anuncis

One thought on “Sopa de safrà

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s