PRIMERS

Sopa d’all


Sopa d'all

L’invent no és meu, ni de cap dels receptaris que volten per casa. La modesta sopa d’all és un plat que el meu pare menjava a la cuina, calçat amb sabatilles de quadres, i que ha tret la gana a un munt de generacions. Avui, però, està injustament arraconada. Ja sigui per falta de glamur, o perquè temem que ens delati en la distància curta, la sopa d’all s’ha vist convertida en una cosina pobra de la sopa de ceba francesa. Cal rescatar-la del seu trist destí. És un plat reconfortant, gustós, perfecte per a un ressopó i que –si seguiu la recepta, bullint l’all– no interferirà gens amb la vostra vida social.

Cost aproximat per ració: 0,36 €

Ingredients

  • 12 grans d’all
  • Pa sec tallat ben prim (unes 4-5 llesques per persona). Millor si és rústic o gallec.
  • 1,5 l d’aigua
  • 1 branqueta de farigola
  • 8 cullerades d’oli d’oliva verge extra
  • ½ cullerada de sal
  • 1 cullerada de pebre negre en gra
  • 4 ous
  • 4 cullerades de formatge Gruyère ratllat

Preparació

  1. Posem una olla al foc amb l’aigua, els grans d’all tallats en dos o tres bocins, els grans de pebre, la farigola i la sal.
  2. Deixem que bulli 20 minuts.
  3. Mentrestant passem les llesques de pa per la paella, amb una mica d’oli. Les retirem i les posem al fons de les cassoletes (o plats) on servirem la sopa.
  4. Trenquem un ou al damunt del pa.
  5. Colem el brou d’all i l’aboquem ben calent a les cassoletes.
  6. Hi tirem un rajolí d’oli, una cullerada de formatge ratllat i una mica de pebre mòlt.
  7. Gratinem cinc minuts, o fins que es comenci a daurar el formatge.
  8. Servim ben calent.

Variants

L’ou i el formatge són optatius. La sopa d’all es pot simplificar de moltes maneres, i adequar als gustos de cadascú. Si us agrada el gust de l’all sofregit, la podeu fer daurant l’all i el pa en una mica d’oli, i després afegint-hi aigua bullent; si per contra el preferiu cru, fregueu l’all damunt d’unes torrades i tot seguit escaldeu-les amb aigua o brou. Ara bé: si feu la sopa de qualsevol d’aquestes maneres, us convé reduir la dosi d’all, ja que el notareu més fort (…i potser no sereu els únics!).

Anuncis

3 thoughts on “Sopa d’all

  1. Sensacional Rosa! L’acabo de fer per sopar i a casa hi fa una olor que m’ha portat records de quan era petita i la meva àvia en feia. Ei, i m’ha quedat boníssima!

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s