CARMANYOLA / SEGONS

Truita de carbassó i ceba


Truita de carbassó i ceba Aquesta és una recepta bàsica, apta per a les persones que només saben preparar crispetes amb el microones. L’única habilitat que requereix és la de saber agafar la paella pel mànec (no metafòricament) i tombar la truita. És també una recepta imprescindible, ja que les truites (de mil maneres, amb mil ingredients) són les reines indiscutibles dels nostres sopars. Amb ingredients d’allò més comú, i acompanyades d’una llesca de pa amb tomàquet i una cerveseta ben fresca, fan un àpat complet i apetitós, del qual no ens avorrirem mai.

Cost aproximat per ració: 0,69 €

Ingredients

  • 3 carbassons
  • 2 cebes grosses
  • 6 ous
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal

Preparació

  1. Tallem la ceba en gallons prims o en juliana.
  2. La sofregim en uns 100 ml d’oli. Utilitzem una paella grossa (d’uns 30 cm de diàmetre), tapada i a foc molt baix.
  3. Mentrestant, rentem els carbassons i els tallem en rodanxes d’uns 3 mm de gruix.
  4. Quan la ceba comenci a estar transparent, hi afegim el carbassó i 1/2 cullerada de sal. Remenem perquè la sal impregni tota la verdura i tornem a tapar.
  5. Remenem de tant en tant. El carbassó s’ha d’estovar i perdre quasi totalment la seva aigua. Segons el foc i la paella que utilitzem, podem trigar uns 45 minuts. Si convé, destapem al final de la cocció per accelerar el procés.
  6. Escorrem l’oli i reservem el carbassó i la ceba en un bol.
  7. Amb aquesta verdura farem dues truites. Trenquem doncs 3 ous, els batem lleugerament i els barregem amb la meitat de la verdura.
  8. Tirem un rajolí d’oli a una paella més petita (d’uns 20-22 cm. de diàmetre), que posem a foc mig-alt.
  9. Quan fumegi, hi aboquem la barreja de verdura i ous. Deixem que es cogui d’una banda.
  10. Utilitzem un plat gros o una tapadora com a tomba-truites i deixem que es cogui de l’altra banda. Procurem que la cocció sigui ràpida, perquè la truita quedi una mica crua de dins.
  11. Repetim el procés amb la resta d’ingredients.

Variants

La manera de tallar i coure els ingredients per fer una truita són diferents a cada casa: hi ha qui confita la ceba a foc molt baix, fins que agafa un color torrat; hi ha també qui talla la verdura a daus, o tira l’ou directament a la paella, sense barrejar-lo prèviament amb els ingredients de la truita. Tret d’això últim, us aconsello que exploreu totes les variants i us quedeu amb la que més us satisfaci. L’única condició imprescindible és que utilitzeu sempre un bon oli!

Anuncis

2 thoughts on “Truita de carbassó i ceba

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s