PRIMERS

Rösti


Rösti

Sembla una truita de patates, però és un plat encara més senzill, amb la llista d’ingredients més curta que trobarem mai en cap receptari. El rösti és l’alternativa suïssa a les guarnicions de puré, o de patata bullida o fregida que aquí ens resulten més familiars. Malgrat la seva simplicitat, acompanya de manera espectacular els ous ferrats (amb bacon o no), les salsitxes tipus bratwurst, les hamburgueses o altres plats de carn, quan més rústics millor. És un plat ideal també per cuinar (i per menjar) amb els nens.

Cost aproximat per ració: 0,32 €

Ingredients

  • 1 kg de patates blanques
  • 3 cullerades de llard
  • Sal

Preparació

  1. Pelem les patates, les rentem i les eixuguem.
  2. Les ratllem gruixudes amb l’ajut d’una mandolina o un ratllador.
  3. Fonem 2 cullerades de llard en una paella.
  4. Hi posem la patata ratllada, salem i fem un parell de remenades a la paella.
  5. Deixem que la patata es cogui 5 minuts a foc mig.
  6. Aleshores abaixem la flama. Amb una espàtula o una cullera de fusta, donem una forma plana i ben arrodonida a la patata.
  7. Tapem i deixem coure a foc molt baix durant 20 minuts.
  8. Tombem el rösti amb un plat o una tapadora plana. Untem la paella amb el llard restant i deixem que es cogui 20 minuts més per l’altra banda, a foc molt baix i tapat.
  9. Servim el rösti ben calent.

Variants

Podeu substituir tranquil·lament el llard per mantega, i afegir-hi per sobre una mica de formatge Gruyère o Emmental ratllat. Feu-ho quan el rösti sigui ben calent, o just abans de treure’l de la paella, per aconseguir que es fongui.

 

Advertisements

3 thoughts on “Rösti

  1. Oh, Rosa, un dels meus plats preferits, també!!! A casa els torna bojos, més que les tradicionals (i avorrides) patates fregides. Nosaltres li diem “Paillasson” (estora de palla), per la versió francesa que em va ensenyar la meva amiga Manu. Deixa’m que faci un suggeriment: es pot farcir del que vulguis: formatge, herbes aromàtiques, pernil, sobrassada… Très simple et très bon!!

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s