CARMANYOLA / PRIMERS

Flam de verdura


Flam de verdura

Hi ha moltes maneres de menjar verdura, i també de convèncer aquells que no en mengen prou perquè la incorporin diàriament a la dieta. Les verdures es poden saltar al wok, gratinar al forn, coure a la brasa, amanir amb olis aromàtics, preparar en truita, amb pastes i arrossos… Se’n poden fer purés, cremes, chips, pastissos, flams… És el cuiner qui pot pecar d’insípid i mancat d’imaginació, no pas la verdura. El flam és una presentació especialment indicada per als nens i els que dinen de carmanyola. Ja veureu, però, com agradarà a tothom.

Cost aproximat per ració: 0,85 € (en surten 8)

Ingredients

  • 2 carbassons
  • 2 pastanagues
  • 1 ceba grossa
  • 2 ous mitjans
  • 50 g de formatge Emmental ratllat
  • 2 cullerades de panses
  • 1 cullerada de pinyons
  • 2 cullerades de segó de civada o pa ratllat
  • ½ culleradeta de pebre vermell dolç
  • Opcional: 1 cullerada de llavors barrejades (sèsam, lli, pipes de gira-sol…)
  • Oli d’oliva (per sofregir la ceba i untar els motlles)
  • Sal i pebre

Preparació

  1. Ratllem els carbassons i les pastanagues amb la mandolina, o bé les tallem en juliana.
  2. Posem el carbassó en un bol amb un parell de cullerades de sal. Remenem amb les mans i esperem que deixi anar l’aigua, uns 30 min.
  3. Espremem el carbassó, l’esbandim sota el raig de l’aixeta i el deixem uns estona més en un colador de malles amples. El tornarem a esprémer quan ja ens sembli bastant eixut, fins que el volum s’hagi reduït a menys de la meitat.
  4. Engeguem el forn a 180ºC.
  5. Torrem els pinyons (i les llavors, si n’hi posem) en una paella sense oli. Els retirem.
  6. Tallem la ceba a daus petits i la sofregim lleugerament amb una mica d’oli.
  7. Batem els ous i els barregem amb la resta d’ingredients.
  8. Untem uns motlles de flam o de muffin, preferiblement de silicona. (Si són metàl·lics, caldrà a més arrebossar-los amb una mica de pa ratllat per evitar que la massa s’hi enganxi). Els emplenem amb la barreja anterior, prement una mica per compactar els flams.
  9. Els coem al forn durant 25 minuts.

Variants

Els flams són perfectes com a primer o com a guarnició. La barreja podria servir també per farcir uns vol-au-vents o una base de pasta brisa. En aquest cas, quedaria molt bé cobrir la superfície amb un extra d’Emmental i un polsim de pebre negre del molinet. Si en feu vol-au-vents, podríeu decorar-los amb una branca petita i ben tendra de broccoli.

Anuncis

2 thoughts on “Flam de verdura

  1. Hola, Rosa!

    Hem vist que tens moltes receptes al blog! Et volem presentar la pàgina myTaste.cat, una comunitat on els bloguers de cuina catalans poden compartir totes les seves receptes, segur que els usuaris gaudiran molt amb el teu blog!
    Hem creat també un Top blogs de receptes on podràs trobar la llista de tots els blogs que ja s’hi han afegit, i també hi podràs afegir el teu. I no t’has de preocupar, perquè tot és de franc!

    Quedem a la teva disposició!
    Andreu
    MyTaste.cat

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s