Amanida de poma (i api, nous i Gruyère)


Amanida d api, poma i gruyère

L’amanida de poma no entra en la categoria “amanida trista” que tristament abunda. Ja sabeu, aquella típica plata d’enciam iceberg, tomàquets d’hivernacle i (opcional, per allò de la presentació…) un trist espàrrec de llauna. Tot i que està feta amb ingredients molt senzills i saludables (adjectius que a priori semblen incompatibles amb el gaudi), la nostra amanida combina sabors, textures i colors amb alegria, contrastant el cruixent predominant amb la consistència cremosa del formatge, i lligant tots els ingredients amb una vinagreta deliciosa. És, en quatre paraules, una amanida que repetireu.

Cost aproximat per ració: 1,65

Ingredients

  • 2 pomes Pink Lady, sense pelar
  • 4 tiges d’api, preferiblement les interiors
  • 120 g de Gruyère
  • 50 g de nous
  • 1 escalunya
  • 2 cullerades de vinagre de poma
  • ½ cullerada de mostassa de Dijon
  • ½ cullerada d’estragó picat (o be un pessic de sec)
  • 4 cullerades d’oli d’oliva
  • Sal i pebre acabat de moldre

Preparació

  1. Tallem el formatge a daus petits.
  2. Piquem l’escalunya ben fina i la dipositem al bol de servir. Hi afegim el vinagre, un pessic de sal i pebre, remenem i deixem que s’estamordeixi durant 15 minuts.
  3. Després hi incorporem la mostassa, l’oli i l’estragó. Emulsionem i rectifiquem de sal.
  4. Tallem l’api a rodanxes d’uns 0,5 cm. Tallem també les pomes a daus d’uns 2 cm.
  5. Piquem les nous i barregem tots els ingredients amb el formatge.
  6. Els posem al bol amb la vinagreta, remenem i servim damunt d’unes fulles d’enciam.

Variants

La poma Pink Lady es conrea a Girona i avui en dia es pot comprar a la majoria de supermercats. Si malgrat això us costa de trobar, podeu utilitzar altres pomes de consistència dura i lleugerament àcides, com la Fuji o la Granny Smith. Si tampoc no teniu escalunya, utilitzeu mitja ceba i deixeu-la estamordir mitja hora com a mínim. I si a més sou al·lèrgics a les nous, proveu a substituir-les per anacards o per rostes de pa fregit.

 

Anuncis

5 pensaments sobre “Amanida de poma (i api, nous i Gruyère)

  1. Avui he fet aquesta amanida. Sense escalunya ni estragó ni mostassa, però he triomfat! Gràcies Rosa

Deixa un comentari

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.