CARMANYOLA / PLAT ÚNIC / SEGONS

Emperador amb endívies a la planxa


Emperador amb endívies a la planxa

L’estiu és època de menjar a l’aire lliure, relaxats, a l’ombra d’una pèrgola, una magnòlia o un emparrat. (Si ens hem de torrar, que sigui només per acció del vi i dels cigalons!). I per tant, també és el moment de les barbacoes, element imprescindible al jardí de tot bon amfitrió i excusa perfecta per celebrar el que sigui; potser només cal que estiguem vius i sans, faci bon temps i (alguns) tinguem vacances. L’ocasió demana plats senzills com el que us proposo avui, que es preparen a quatre mans i sense grans esforços. No patiu si, com jo, no teniu ni jardí ni barbacoa. Amb una bona planxa de ferro, us sortirà igual de bo!

Cost aproximat per ració: 2,65 €

Ingredients

  • 4 talls d’emperador
  • 6 endívies
  • 2 cullerades de salsa de soja
  • 4 cullerades de suc de llimona
  • ½ culleradeta de sucre
  • Julivert
  • Oli d’oliva

Per la vinagreta:

  • 100 ml d’oli d’oliva suau
  • 3 cullerades de vinagre de poma
  • 1 cullerada de mostassa de Dijon
  • 1 cullerada de mel
  • Sal i pebre negre, al gust

Preparació

  1. Preparem una marinada amb la salsa de soja, el suc de llimona, el julivert i un pessic de sucre.
  2. Impregnem els talls d’emperador en la marinada i deixem que reposin a la nevera durant 30 minuts.
  3. Mentrestant, preparem la vinagreta emulsionant bé els ingredients, i ens servim una cerveseta.
  4. Cinc minuts abans de menjar, preparem la graella o escalfem una planxa fins que estigui ben roent.
  5. Tallem les endívies longitudinalment, les untem amb una mica d’oli i les coem pels dos costats fins que quedin flonges i daurades.
  6. Traiem l’emperador de la nevera, escorrem una mica la marinada i el coem a foc viu, un minut per banda.
  7. Amanim l’endívia amb unes gotes de vinagreta i servim immediatament. Amb una altra cervesa, si pot ser!

Variants

Les albergínies i el carbassó a la planxa són una bona alternativa per acompanyar el peix si no us agrada l’endívia. Atenció, però, que l’endívia cuita no té aquella amargor que a molta gent tira enrere. Qui sap, potser canvieu d’opinió i a partir d’ara en mengeu sovint…

Advertisements

One thought on “Emperador amb endívies a la planxa

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s