PRIMERS

Cigrons amb espinacs


Cigrons amb espinacs

Ja fa dies que plou. A la cuina regna un silenci només interromput pel brunzit d’una nevera atrotinada i aquell desordre moderat (creatiu, segons algunes teories) que, sigui com sigui, ja he assumit com a inevitable: la cassola de ferro per greixar i desar; les culleres de mesurar que vaig fer servir per al pa de pessic, encara damunt del marbre; aquella tassa desaparellada amb un pòsit de cafè… Em lligo el davantal, engego la ràdio i, mentre endreço, vaig rumiant en el primer plat. Diuen que seguirà plovent? I que el cap de setmana baixen les temperatures? Doncs de sobte he vist ben clar què voldria menjar avui.

Cost aproximat per ració: 1,25 €

Ingredients

  • 600 g de cigrons cuits
  • 300 g d’espinacs
  • ½ l de brou de pollastre
  • 3 grans d’all
  • 3 tomàquets pera
  • 1 pessic de comí
  • 1 pessic de pimentón de La Vera
  • 1 cullerada de postres de Maizena
  • Oli d’oliva verge extra
  • Sal
  • Pebre negre

Preparació

  1. Rentem els espinacs, hi tirem una cullerada sopera de sal i els maseguem amb les mans, fins que comencin a deixar anar el suc.
  2. Els deixem en un escorredor, que perdin tota l’aigua.
  3. Finalment els esbandim sota l’aixeta i els tornem a prémer. Els reservem dins l’escorredor.
  4. Escaldem i pelem els tomàquets. Els tallem a daus petits, descartant les llavors.
  5. Piquem l’all ben fi.
  6. Escalfem oli en una cassola. Fem un sofregit amb l’all i el tomàquet, i el condimentem amb una mica de sal, comí i pimentón de La Vera. Vigilem la temperatura perquè no se’ns cremi l’all.
  7. Hi afegim els cigrons cuits.
  8. Apartem mig got del brou, i aboquem la resta a la cassola. Tapem i esperem que arrenqui el bull.
  9. Mentrestant, deixatem la Maizena en el brou que hem reservat, desfent tots els grumolls.
  10. Aboquem els espinacs i el brou amb Maizena a la cassola. Corregim de sal, afegim pebre negre i esperem cinc minuts, fins que la salsa s’espesseixi una mica.
  11. Servim amb un rajolí d’oli.

Variants

Si teniu gana, i voleu fer d’aquest plat un àpat substanciós, torreu una llesca de pa, poseu-la en un plat ben fondo i trenqueu-hi un ou. En servir els cigrons –això sí: ben calents– per sobre, l’ou es courà i el pa farà espessir la salseta.

Advertisements

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s