PRIMERS

Crema de moniato


Crema de moniato

Quan a casa celebrem la castanyada, una de les coses que abans desapareix de la taula són els moniatos al forn. Malgrat l’èxit que aquest tubercle tan lleig té a la nostra família, només en mengem per Tots Sants, o excepcionalment, quan estic pel·liculera i vull evocar Allò que el vent s’endugué. Potser seria hora de reivindicar un ingredient fins ara marginat i incorporar-lo de manera més habitual a la nostra dieta. Virtuts no li’n falten: és ric en betacarotè, vitamina E i àcid fòlic, per citar-ne algunes. Només cal donar-li una mica de canya (en aquest cas, bitxo, gingebre) i ell, agraït, ens mostrarà el seu temperament més fogós. Al final, qui ens ho havia de dir, la nostra història amb el moniato serà tòrrida!

Cost aproximat per ració: 1,6 € (en surten 6 racions)

Ingredients

  • 4 moniatos, o l’equivalent a 1,2 kg
  • 1,2 l de brou de pollastre baix en greix
  • 1 llauna de 400 ml de llet de coco
  • 1 cullerada de sambal oelek o bitxo triturat
  • 1 cullerada de gingebre fresc ratllat
  • 1 llima
  • 2 cullerades de sucre morè
  • Oli d’oliva
  • Sal i pebre

Preparació

  1. Pelem i trossegem els moniatos a daus.
  2. Escalfem 3 o 4 cullerades d’oli en una olla de cul gruixut. Hi afegim el gingebre i el bitxo picat.
  3. Tot seguit, hi aboquem els daus de moniato, el sucre i el suc de la llima. Remenem, tapem i abaixem el foc al mínim.
  4. Quan el moniato estigui tovet, hi afegim el brou de pollastre i deixem coure uns 15 minuts més.
  5. Llavors hi posem la llet de coco i deixem que reprengui el bull.
  6. Apaguem el foc i triturem amb la batedora.
  7. Decorem la crema amb unes gotes d’oli i un pessic de pebre vermell o amb crostonets de pa.

El truc

Segur que, si us agrada la cuina exòtica (o si seguiu aquest blog), de tant en tant compreu gingebre fresc. I, com que amb molt poca quantitat ja n’hi ha prou, és probable que se us faci malbé i l’hagueu de llençar quan tot just n’heu fet servir una punteta. Doncs aquí no es llença res! Fiqueu-lo en una bossa ziploc i congeleu-lo. Com que en la majoria de receptes haureu d’utilitzar el gingebre triturat, només cal que, directe del congelador, ratlleu la quantitat de gingebre que necessiteu amb un ratllador microplane, i el torneu a dins fins a la propera utilització. L’aprofitareu fins al final!

Advertisements

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s