BERENAR / POSTRES / Sin categoría

Magdalenes clàssiques


Magdalenes clàssiques

Entenc perfectament perquè s’han posat de moda els cupcakes. Només cal que us fixeu en la parafernàlia que cal per elaborar aquests pastissets, i ja podeu intuir el negoci: estris imprescindibles que acabarem utilitzant només un cop, aromes químics i colorants a preu d’or que ens faran reviure aquelles tardes jugant amb el Quimicefa…, a més de tota una línia de complements, d’estil entre infantil i retro, que a la meva cuina tenen el pas barrat. També han proliferat els tallers on ensenyen a la població adulta a jugar amb plastilina. Res d’això va amb mi. Jo faig magdalenes sense floritures, amb ingredients 100% naturals, que no necessiten més del que ja tenen: un gust i una textura espectaculars.

Cost aproximat per unitat: 0,15 € (en surten 12)

Ingredients

  • 210 g de farina
  • 175 g de sucre
  • 2 ous grossos a temperatura ambient
  • 190 ml d’oli, barreja d’oliva verge extra i de gira-sol
  • 60 ml de llet
  • 7 g de llevat químic Royal
  • La ratlladura d’una llimona
  • 1 cullerada de postres de canyella
  • Un pessic de sal

Preparació

  1. En un bol tamisem la farina amb el llevat, la sal i la canyella. Reservem.
  2. En un altre bol més gran, batem els ous amb el sucre durant uns 5 minuts, fins que el color blanquegi. Ens anirà bé utilitzar una batedora de ma amb l’accessori de barnilles, a velocitat baixa.
  3. Sense deixar de batre, afegim la llet i, molt gradualment, l’oli.
  4. Hi incorporem finalment la ratlladura de llimona.
  5. Tot seguit, hi posem la barreja de farina amb l’ajut d’un tamís o amb un simple colador. Remenem amb una espàtula fins que la mescla sigui ben homogènia.
  6. Tapem amb paper film i posem a la nevera fins l’endemà.
  7. Escalfem el forn a 250ºC.
  8. Col·loquem 12 càpsules de paper a les cavitats d’un motlle per magdalenes o, en el seu defecte, dins dels vasets metàl·lics que s’utilitzen per fer flams. També podem utilitzar motlles de silicona.
  9. Amb una mànega o una cullera sopera, emplenem les càpsules fins a 2/3 de la seva capacitat.
  10. Quan el forn ja hagi arribat als 250ºC, tirem un pessic de sucre sobre cada magdalena i les posem immediatament al forn.
  11. Baixem la temperatura a 210ºC i coem les magdalenes durant 18-20 minuts, sense ventilador. Les traurem tan bon punt tinguin un color daurat ben apetitós i les deixarem refredar.

Variants

En lloc del sucre, damunt de les magdalenes hi podeu posar pinyons, ametlles laminades, pistatxos esmicolats, trossets de xocolata… Jo utilitzo oli d’oliva i de gira-sol al 50% perquè el meu oli d’oliva té un aroma molt intens. Si no és el vostre cas, podeu utilitzar només oli d’oliva.

Advertisements

4 thoughts on “Magdalenes clàssiques

  1. Bravo Rosa! M’encanta el teu estil, com escrius i les teves receptes. Comparteixo completament el teu punt de vista sobre el tema cupcakes i altres modernors. Jo dono fe que he fet diverses vegades magdalenes seguint la teva recepta i sempre m’han sortit perfectes. La clau és deixar reposar la mescla d’un dia per l’altre. A més, partint dels ingredients bàsics, hi pots afegir altres coses com perletes de xocolata, sucre bolat, crocanti d’ametlles, nabius, etc. i sempre queden bé. Gràcies

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s