POSTRES

Peres al vi


peres-al-vi

Les peres al vi són unes postres una mica passades de moda, de les que molt probablement encara trobaríem a la carta d’un Novotel. En algun moment, i coincidint amb el boom dels alginats, les culleres absurdes i els plats de pissarra, aquestes postres van ser arraconades. Per sort no som gens esnobs. I res ens ve més de gust en ple hivern que unes peres banyades en vi i espècies, una versió sòlida del Glühwein que ens fa entrar en calor i que omple la casa de perfums de Nadal.

Cost aproximat per ració: 0,26 €

Ingredients

  • 4 peres Conference no excessivament madures
  • 75 g de sucre
  • 60 ml de vi negre (com ara un D.O. Montsant)
  • 2 cullerades soperes d’aigua
  • 1 cullerada de cafè de gingebre fresc ratllat o ½ cullerada si és en pols
  • ½ cullerada de cafè de canyella en pols
  • 4 beines de cardamom
  • 1 clau d’olor
  • 1 anís estrellat

Preparació

  1. Pelem i partim les peres longitudinalment. Els traiem el cor amb una cullereta o un buidador.
  2. Posem totes les espècies en una paella a foc baix.
  3. Quan comencin a desprendre olor, hi afegim el sucre i remenem.
  4. Hi incorporem aleshores el vi i l’aigua.
  5. Hi afegim les mitges peres, amb la part plana a baix, i deixem que es coguin molt lentament, amb la paella tapada, durant uns 10 minuts.
  6. Tombem les peres i les deixem 10 minuts més, o fins que el líquid espesseixi però encara no comenci a caramel·litzar.
  7. Apaguem el foc i deixem refredar. Les peres es poden servir fredes o a temperatura ambient, soles o acompanyades d’una bola de gelat de vainilla.

Variants

La pera és ideal per aquesta preparació, ja que absorbeix el xarop i el seu gust harmonitza molt bé amb les espècies utilitzades. Tot i així, es podria provar la mateixa recepta amb meló (sobretot quan ens surt una mica insípid) o amb poma tipus golden.

 

Anuncis

One thought on “Peres al vi

  1. Oooohhh…precisament he fet avui peres al vi..boníssimes! Les he fet amb la pell de una llimona, branca de canyella, sucre, vi i aigua….😀

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

S'està connectant a %s