PRIMERS

Sopa de miso


Sopa de miso

L’abundància i la freqüència dels àpats durant festes ja comença a saturar les meves papil·les gustatives. No vull ni pensar en les parets de les artèries, que afortunadament no puc veure. O en la bàscula! Per acabar-ho d’adobar, a les tradicionals celebracions d’aquest any s’han afegit alguns sopars d’amics i aniversaris que allarguen el període pantagruèlic fins a mitjans de gener. Per això he aparcat les receptes més típiques d’aquestes dates (canelons, escudella i carn d’olla, troncs de Nadal i similars) i he preparat allò que realment em demana el cos: una sopa lleugera, reconfortant, saborosa però no embafosa; una sopa que es pot beure directament del bol per escalfar el cos i les mans. Proveu-la si mai no heu tastat el miso i, quan descobriu aquest sabor, us preguntareu per què havíeu esperat tant!

Cost aproximat per ració: 0,85 €

Ingredients

  • 2 cullerades soperes d’algues wakame deshidratades
  • 1 pastilla de tofu
  • 1 cullerada sopera de dashi granulat
  • 4 cullerades soperes de miso vermell
  • 2 cullerades soperes de ceba tendra a rodanxetes

Preparació

  1. Posem a estovar el wakame durant 10 minuts.
  2. L’escorrem i el triturem una mica més fi amb el ganivet.
  3. Tallem el tofu a daus d’1 cm aprox.
  4. Escalfem 1 litre d’aigua i hi dissolem el brou de bonítol.
  5. Abans que arribi a bullir, separem un cullerot de brou per dissoldre-hi la pasta de miso. Quan el miso estigui del tot desfet, el reincorporem a l’olla.
  6. Afegim també el wakame i el tofu, i escalfem fins al llindar d’ebullició. Mai hem de superar aquest punt.
  7. Guarnim amb la ceba tendra* i servim immediatament. El miso s’assola i per això no convé fer-lo esperar (només cal remenar-lo una mica, si és el cas).

Variants

El dashi en pols que hem utilitzat no deixa de ser com els nostres cubets Maggi. El brou genuí es prepara bullint alga kombu i afegint-hi després flocs de bonítol sec (katsuobushi). Fet això, només cal deixar reposar tres minuts i filtrar. Resulta més saborós però té l’inconvenient que prèviament cal rehidratar el kombu durant unes 3 hores, i això requereix planificació. Per una versió més suau de la sopa, podeu emprar miso blanc en lloc de vermell.

* No surt a la foto… Tenia tantes ganes de prendre’m la sopa, que m’he oblidat de posar-l’hi!

Advertisements

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s