BERENAR / POSTRES

Pastís de poma rústic


Pastís de poma rústic

A casa tinc el crític gastronòmic que valora les receptes d’aquest blog i opina sobre els aspectes que caldria millorar abans de publicar-les. És exigent com sa mare i, per això, algunes receptes han seguit una evolució lenta (vam menjar molta pizza abans que sortís la definitiva!). Altres plats, però, han merescut la nota màxima* al primer intent. És el cas d’aquest pastís de poma, fàcil i baratíssim, que ha desaparegut ràpidament de la nostra nevera. Us animo a provar-lo. Si, com jo, aprecieu la sencillesa, la subtilesa dels sabors i els ingredients 100% naturals, i detesteu les postres que entren a la boca com paper secant, agraireu el meu consell.

*La nota màxima és un 9. Ja us he dit que era exigent…

Cost aproximat per ració: 0,20 € (en surten 6 racions)

Ingredients

  • 5-6 pomes golden, o l’equivalent a 700 g
  • 175 g de sucre
  • 120 ml de llet de civada
  • 100 g de mantega
  • 75 g de farina
  • 2 ous a temperatura ambient
  • 1 llimona grossa
  • 1 beina de vainilla
  • 2 cullerades de postres de llevat Royal
  • Un pessic de sal
  • Un polsim de sucre amb aroma de vainilla per servir-lo

També necessitarem un motllo desmuntable d’uns 22 cm de diàmetre.

Preparació

  1. Engeguem el forn a 185ºC sense ventilador.
  2. Posem un paper de forn a la base del motlle i engreixem una mica les parets.
  3. Ratllem la pell de la llimona (ben fina, sense gens de la part blanca) i n’espremem tot el suc. Tot això, ho posem en un bol gros.
  4. Pelem i tallem les pomes a gallons (de cadascuna en podem fer entre 8 i 12, segons com siguin de grosses). Aboquem els trossos de poma al bol amb el suc i la pell de la llimona i remenem amb les mans perquè s’impregnin bé.
  5. Fonem la mantega en un cassó.
  6. Obrim la beina de vainilla i, amb la punta del ganivet, en traiem totes les llavors. (Que això no ho heu fet mai? Doncs mireu com n’és, de fàcil).
  7. Posem aquestes llavors a la mantega encara calenta i reservem.
  8. Per altra banda, tamisem la farina amb la sal i el llevat químic i reservem.
  9. Trenquem els ous i els batem junt amb el sucre fins que la barreja blanquegi i dobli el seu volum. Si teniu una batedora elèctrica, perfecte. Si no, necessitareu unes barnilles i una certa dosi de paciència. No defalliu, val la pena.
  10. Aquí afegim gradualment la mantega fosa i la llet, sense deixar de batre.
  11. Tot seguit hi incorporem la farina tamisada i remenem amb una espàtula. Hem de fer moviments suaus, de baix a dalt, fins que la mescla sigui ben homogènia.
  12. Aboquem aquesta massa (de consistència bastant líquida, ja veureu) al bol on tenim les pomes amb el suc i la ratlladura de llimona.
  13. Remenem i emplenem el motlle amb aquesta barreja. Repartim bé els fragments de poma i allisem una mica la superfície.
  14. Coem al forn durant 1 hora. En acabar, deixem reposar el pastís dins el forn uns 10 minuts més abans de treure’l i fer-lo refredar una mica.
  15. Just abans de servir, hi esposem una mica de sucre de llustre amb aroma de vainilla. Tebi, i amb una bola de gelat de vainilla, és irresistible!

Variants

Per aquest pastís podeu experimentar amb altres varietats de poma i aromes. Que no us agrada la vainilla? Cap problema: la canyella hi queda espectacular, i combina molt bé amb qualsevol varietat de poma. Proveu de fer-lo amb pomes Royal gala, Pink lady o Fuji, més cruixents i amb un toc més àcid. La llet de civada es pot substituir per llet de vaca normal i corrent.

Anuncis

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s