Galetes de músic

Galetes de músic


Galetes de músic

Aquesta és una recepta pròpia, que adapta els ingredients de les chocolate chips a la cuina mediterrània. En lloc de xocolata, hi ha panses moscatell; en lloc de nous pacanes, hi ha ametlles i avellanes torrades, com a les tradicionals postres de músic. És sabut que els fruits secs són petits concentrats de proteïna vegetal, greixos saludables, vitamines i nutrients que en fan molt recomanable el consum; que un grapat al dia pot prevenir malalties cardiovasculars, a més d’aportar l’energia necessària per acabar aquella travessa (o jornada) que se’ns comença a fer costa amunt. Però fugint de l’etiqueta snob de “superfood”, els fruits secs també són gustosos i versàtils. Si els trobem com a ingredient principal en moltes postres, picades, salses i farcits, és evident que en unes galetes han de quedar deliciosos!

Cost aproximat per unitat: 0,16 € (en surten 24)

Ingredients

  • 115 g de mantega tallada a daus i a temperatura ambient
  • ½ tassa de sucre blanc*
  • ½ tassa de panela (sucre morè integral)
  • 1 ou
  • 1 ¼ tasses de farina de tot ús
  • 1 ½ tassa d’avellanes i/o ametlles torrades
  • 1 tassa de panses moscatell
  • 1 cullerada sopera de Maizena
  • 1 cullerada de postres de bicarbonat
  • 1 cullerada de cafè de vainilla
  • 1 pessic de sal

Preparació

  1. Barregem els dos sucres. Els posem en un bol amb la mantega i, amb una llengua, anem mesclant i desfent els daus de mantega fins que ens quedi una consistència cremosa, d’aspecte similar a la mantega de cacauet.
  2. Hi afegim l’ou i la vainilla. Seguim remenant fins homogeneïtzar la massa.
  3. Tamisem la farina, la Maizena, el bicarbonat i la sal i els afegim a la barreja anterior. Tornem a remenar fins a integrar els ingredients en pols.
  4. Incorporem aleshores els fruits secs, prèviament triturats amb una picadora, i les panses. La massa serà molt densa, però només cal remenar una mica perquè es cohesioni.
  5. Ja tenim la massa a punt. Ara, amb una cullera, anem agafant porcions de la mida d’una nou i els donem forma de bola. Per coincidir amb els temps de cocció indicats, hem de procurar que ens en surtin 24 (si n’hi ha menys, vol dir que són més grosses, i necessitaran més estona).
  6. Un cop formades totes les boletes, les repartim en dues plates de forn i les posem a la nevera durant una hora.** Hem de tenir present que les galetes s’expandiran i acabaran tenint uns 6 cm de diàmetre. Així doncs, les hem d’espaiar perquè no s’enganxin entre elles ni quedin deformades per les vores de la plata.
  7. Mentrestant, engeguem el forn a 175ºC.
  8. Coem la primera plata de galetes (amb calor a dalt i a baix, sense ventilador) durant 17 minuts.
  9. Passat aquest temps, traiem la plata del forn i deixem que les galetes s’acabin de fer amb l’escalfor de la plata, uns 17 minuts més. Després deixem les galetes una estona damunt d’una reixeta i ja les podem consumir o desar al pot. Fem el mateix amb la segona tanda de galetes.

Variants

La barreja de fruits secs utilitzada és flexible: podria incloure nous, en funció dels vostres gustos i/o de les al·lèrgies dels comensals. Fixeu-vos, això sí, que les ametlles i les avellanes siguin torrades, i que no hi hagi cap fruit salat o fregit (ni tampoc ranci, per descomptat!). Per decorar les galetes i a la vegada donar una pista dels seus  ingredients, podríem posar-hi una avellana sencera al mig, just abans de refrigerar-les.

Notes

* Per aquesta recepta he mesurat els ingredients en pols pel seu volum i no pel seu pes, tenint en compte que les tasses tenen 250 ml de capacitat, i els ingredients mesurats s’hi han de posar rasos i sense comprimir. Com que de mantega cal utilitzar aproximadament mitja pastilla, podríeu fer aquesta recepta encara que no tingueu bàscula.

** Si voleu coure les galetes més endavant, només cal seguir la recepta fins el punt 6 i posar totes les boletes al congelador, vigilant que no s’aixafin. Arribat el dia de coure-les, les traieu una horeta abans, les distribuïu a la plata de forn i repreneu la recepta al punt 7. Us quedaran igual de bones!

Anuncis

Deixa un comentari

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.