Clafoutis

Clafoutis de nabius


Clafoutis

Si habitualment els pans de pessic us surten eixuts i atapeïts, les cremes se us deslliguen i els bunyols us queden crus per dintre i cremats per fora, aquesta és la vostra recepta. El clafoutis farà remuntar la vostra autoestima pastissera com clares a punt de neu. És un pastís tradicional del Llemosí, d’elaboració molt simple i èxit assegurat. Tot i que l’original es fa amb cireres, els nabius són una excel·lent alternativa, igualment saborosa i que no cal desossar. Ja veureu que la massa s’esquerda, i que la fruita fa esllavissades un cop servida la ració al plat, però això només accentua el seu caràcter rústic i fa aquest pastisset més apetible. Proveu a servir el clafoutis tebi per culminar un sopar a l’aire lliure i, mentre l’assaboriu, acabeu-vos l’ampolla de vi negre. La conversa (i la nit) sens dubte milloraran.

Cost aproximat per ració: 1,2 € (en surten 6 racions generoses)

Ingredients

  • 500 g de nabius
  • 50 g d’ametlla en pols
  • 75 g de farina
  • 100 g de sucre
  • 3 ous
  • 200 ml de llet sencera
  • 100 ml de nata
  • 15 ml de licor de cireres
  • Les llavors d’una beina de vainilla
  • Un pessic de llevat químic, tipus Royal
  • Un pessic de sal
  • Mantega per untar el motlle
  • Sucre amb aroma de vainilla per servir

Preparació

  1. Encenem el forn a 170ºC.
  2. Untem un motlle amb mantega i l’espolsem amb sucre. L’ideal és utilitzar un motlle bonic, de ceràmica si pot ser, que serveixi per presentar les postres a la taula. Que no sigui desmuntable, perquè la massa és força líquida i podria filtrar-se.
  3. Rentem i eixuguem bé els nabius.
  4. Els repartim pel motlle.
  5. Batem els restants ingredients fins que estiguin totalment integrats.
  6. Els aboquem damunt la fruita.
  7. Coem el clafoutis durant uns 45 minuts i deixem reposar dins el forn apagat uns 10 minuts més.
  8. Deixem refredar a temperatura ambient.
  9. El clafoutis es pot servir tebi, amb un polsim de sucre aromatitzat i acompanyat d’una bola de gelat de vainilla, nata o mascarpone. Aviseu els nens i els golafres que no mengin massa de pressa. Aquestes postres s’han d’assaborir!

Variants

Per fer un clafoutis de color ben encès, es poden utilitzar altres fruits com gerds, groselles, cireres… sols o en combinació amb els nabius. O bé, si us decanteu pel verd, raïm o prunes clàudies, tot i que cal procurar que no siguin excessivament sucoses. Trieu fruits de temporada i ajusteu la quantitat de sucre a la dolçor natural de la fruita.

Anuncis

Deixa un comentari

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

w

S'està connectant a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.