Hummus

Hummus


Hummus

D’acord, ja sabem que hem de menjar llegums tres o quatre cops per setmana. Ens convenen i ens agraden. Però ara, en plena onada de calor, només de pensar en una fabada ja ens comença a regalimar la suor pel front. La millor solució per mantenir aquest grup d’aliments en els menús d’estiu són els empedrats, les amanides (de llenties, de cigrons…) o qualsevol altra preparació freda, com l’hummus que us proposo avui. Aquest plat és típic a tot l’Orient Mitjà i a la península Aràbiga (de fet, “hummus” vol dir simplement “cigrons” en àrab). Allà es serveix sovint amb una mica de julivert i sempre amb pa pita per sucar, però amb uns bastonets de pastanaga, api o carbassó, es convertirà en un dip ben saludable i lleuger. 

Cost aproximat per ració: 0,18 € 

Ingredients 

  • 400 g de cigrons cuits 
  • 70 ml de l’aigua de la cocció dels cigrons 
  • 50 ml d’oli d’oliva verge extra 
  • El suc de ½ llimona 
  • 1 gra d’all 
  • 1 cullerada sopera de tahini (sèsam torrat i triturat) 
  • ½ cullerada de postres de comí molt 
  • Sal 
  • Pebre vermell per servir 

Preparació 

  1. La nit anterior posem els cigrons a estovar en aigua abundant. 
  2. Passades al menys 12 hores descartem l’aigua del remull i posem els cigrons en una olla ràpida, amb aigua freda que els cobreixi un parell de dits. De moment, no hi posem sal. 
  3. Els fem coure durant 25 minuts (si ho fem amb una olla convencional, durant una hora o una hora i mitja, depenent de la qualitat i el calibre dels cigrons). 
  4. Posem 400 g de cigrons cuits i 70 ml de l’aigua de cocció en un got de batedora. La resta podem congelar-la o guardar-la a la nevera per altres preparacions. 
  5. Hi afegim el suc de llimona, l’oli, el tahini, 1/2 cullerada de postres de sal i 1/2 cullerada de cafè de comí. 
  6. Ho triturem tot ben fi. 
  7. Servim amb un rajolí d’oli i un polsim de pebre vermell per sobre. 

Variants 

No es troben gaires variacions en la recepta original, però podeu provar el que fan alguns grecs, que és afegir un iogurt natural a la barreja d’ingredients. 

Anuncis

Deixa un comentari

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

w

S'està connectant a %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.