Panada de porros i formatge


Panada de porros

Combinar ingredients diversos dins d’una crosta de pasta cuita al forn és molt bona idea. No és casualitat que se’n trobin exemples a la cuina de molts països. Ja siguin salades, com la quiche Lorraine dels francesos o l’steack and kidney pie dels anglesos, o dolces, com el pumpkin pie dels americans o la crostata italiana, la diversitat de guarnicions i de pastes (brisa o trencada, de full, brick…) fa que aquest tipus de preparació sigui una aposta segura, de les que agraden a tothom. Ideal per la carmanyola, a més! El d’avui és un híbrid entre crostada i quiche, alleugerit per la quantitat de verdura del farciment, i simplificat pel fet d’utilitzar pasta de full del súper. (Si teniu 29ºC a l’interior de casa, com és el cas, ni us plantegeu l’opció de fer-la vosaltres mateixos). Això sí, ha triomfat! Us animeu a provar-la? 

Cost aproximat: 1,40 € per ració (en surten 6)

Ingredients 

  • 1 rotlle de pasta de full (del supermercat, elaborada amb mantega) 
  • 4 porros 
  • 2 cebes tendres 
  • 75 g de mantega 
  • 3 ous 
  • 200 ml de llet sencera 
  • 100 g de formatge Cheddar 
  • 1 cullerada sopera de vinagre 
  • 1 cullerada sopera de sucre 
  • Sal, pebre negre, nou moscada 

Preparació

  1. Descartem la part verda dels porros, els tallem longitudinalment per poder-los netejar a fons i després a rodanxes d’un dit de gruix. 
  2. Els comencem a fer suar en una cassola amb la mantega i una mica de sal. 
  3. Tallem també la ceba a juliana i l’afegim a la cassola. 
  4. Deixem coure a foc baix durant uns 40 minuts, fins que estigui tot ben amorosit.  
  5. Finalment afegim el vinagre i el sucre i deixem uns 10 min destapat, per tal que les verdures perdin força humitat, però sense arribar a ressecar-se.  
  6. Apaguem el foc i, mentre la verdura es refreda una mica, engeguem el forn a 200ºC. 
  7. Ratllem els 100 g de formatge. 
  8. Estenem la pasta de full en un motlle (no cal untar-lo, perquè la massa té mantega i no s’enganxa). El meu era rectangular, de 20 x 30 cm., però també podria ser rodó. En qualsevol cas, cal tenir en compte que la pasta s’ha d’enfilar uns 3 cm. per les parets del motlle. Per evitar que s’infli massa, la punxem amb una forquilla. 
  9. Escampem la meitat del formatge sobre la pasta de full. 
  10. Hi aboquem aleshores la verdura i cobrim amb la resta del formatge. 
  11. Batem els 3 ous amb la llet i la nou moscada i tirem la barreja sobre el farcit. 
  12. Abaixem el forn a 190ºC i coem la crostada a la part baixa, sense ventilador, durant 35 minuts. La deixem refredar dins el forn durant uns 10 minuts més i finalment a fora, fins que el farcit estigui ben ferm i es pugui tallar sense desfer-se. Ja podem portar-la a taula! 

Variants

No cal dir que el farciment pot variar segons el vostre gust. Proveu a substituir la ceba tendra per endívies i el formatge per un de més potent, com el Gorgonzola, o el Roquefort. La combinació no us deixarà indiferents! Igualment encertada pot ser la mescla de porros, espinacs i ricotta. Les possibilitats són infinites, exploreu-les totes! 

Deixa un comentari

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out /  Canvia )

Google photo

Esteu comentant fent servir el compte Google. Log Out /  Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out /  Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out /  Canvia )

S'està connectant a %s

Aquest lloc utilitza Akismet per reduir els comentaris brossa. Apreneu com es processen les dades dels comentaris.