Peres al vi
POSTRES

Peres al vi

Les peres al vi són unes postres una mica passades de moda, de les que molt probablement encara trobaríem a la carta d’un Novotel. En algun moment, i coincidint amb el boom dels alginats, les culleres absurdes i els plats de pissarra, aquestes postres van ser arraconades. Per sort no som gens esnobs. I res … Continua llegint

Flaó eivissenc
BERENAR / POSTRES

Flaó eivissenc

Per plantar cara als dolços excessivament ensucrats i colorits, que pacientment espero veure evolucionar cap a l’extinció, no hi ha res com recuperar els receptaris de les àvies. La pastisseria tradicional, en les seves múltiples i rústiques formes (orelletes, coques, pans de pessic, saginades…) està feta amb ingredients bàsics, naturals i de proximitat; és simple, … Continua llegint

Pastís fresc de mojito
BERENAR / POSTRES

Pastís fresc de mojito

Pel seu 18è aniversari, l’Alex em va demanar un pastís de fruita ben refrescant, “d’aquells que no embafen”. Prevèiem un dinar pantagruèlic i una pujada de temperatures, i no calia rematar els excessos calòrics amb les postres. Per això, aquest pastís de llimona, que sempre ha rebut molts elogis i que té l’avantatge afegit de … Continua llegint

Flam
POSTRES

Flam

La primera imatge que jo associo a aquestes clàssiques postres no té res a veure amb la de la recepta que us proposo. És la del paquet de flan chino Mandarín que ma germana i jo consumíem en format XL fa més de quaranta anys. Entranyable, però industrial al cap i a la fi. Quan … Continua llegint