Bobotie
PLAT ÚNIC / SEGONS

Bobotie

La història d’aquest plat comença al segle XVII, quan els vaixells de la Companyia Neerlandesa de les Índies Orientals havien de fer parada al Cap de Bona Esperança. Aquella punta de món, pas marítim obligatori entre Orient i Europa fins que es va construir el Canal de Suez, esdevingué una fita clau per al trànsit … Continua llegint

Cottage pie
CARMANYOLA / PLAT ÚNIC / SEGONS

Cottage pie

Avui us proposo un plat rústic, d’aquells que tant s’agraeixen quan fa fred i plovisqueja. No és casual que sigui típic d’Anglaterra, on gaudeixen de clima rúfol tot l’any. Nosaltres hem d’aprofitar ara, que som a l’hivern i ens ve de gust el menjar consistent, per posar-nos el davantal i cuinar plats com aquest. Un … Continua llegint

Gulasch
PLAT ÚNIC / SEGONS

Gulasch

El gulasch és un estofat de carn de vedella assaonada amb paprika, un pebre vermell que dóna gràcia, color i un gust característic al plat. El trobareu escrit de mil maneres i cuinat també d’altres tantes formes. A Hongria, d’on és originari, és més semblant a una sopa que a un estofat, i pot ser … Continua llegint

Estofat de bou
CARMANYOLA / PLAT ÚNIC / SEGONS

Estofat de bou

Com a colofó, després del canvi d’hora i d’armaris arriba la pluja. Ja comencem a remenar calaixos, buscant mitjons gruixuts i cassoles de ferro. Els dies foscos ens obren la gana i nosaltres, obedients i alhora indulgents, satisfem el nostre desig d’estofats i plats de cullera; de vins vellutats i postres calentes. Mentre plou, ens … Continua llegint

Calamars farcits
CARMANYOLA / SEGONS

Calamars farcits

Els calamars farcits són una d’aquelles combinacions de mar i muntanya tan típiques de la nostra cuina, que tots hem menjat en alguna ocasió. Com el pollastre amb escamarlans o la sèpia amb mandonguilles, els ingredients del mar i de la terra es combinen aquí en alegre promiscuïtat i acaben de lligar per acció d’una … Continua llegint