Dorada en papillot
SEGONS

Dorada en papillot

Un dels atractius de comprar al mercat és poder veure com treballen els peixaters. Em fascina l’habilitat amb què netegen sèpies o espellen un peix gat, fent anar els ganivets amb l’energia i precisió d’un samurai. Mentre esperava distreta la meva tanda i vagava en disquisicions del tipus “per què n’hi diuen dorades, si són … Continua llegint

Tagliatelle verdes amb carbassó i cloïsses
PRIMERS

Tagliatelle verdes amb carbassó i cloïsses

Les marques blanques són una excel·lent opció per estalviar en la compra, però també generen desconfiança. Pot ser que, fruit d’alguna mala experiència, i davant la possibilitat d’acabar cuinant una pasta rebullida i sense cos, incapaç d’aguantar ni la cocció ni la salsa que la condimenta, acabem comprant sempre les marques conegudes. Normal… I, tanmateix, … Continua llegint

Sopa de safrà
PRIMERS

Sopa de safrà

A la tardor comencen a venir de gust els plats de cullera. Sopes, minestres i guisats es fan amos de la cuina i l’omplen de flaires que ja començàvem a enyorar. Com enyoràvem l’abraçada d’un jersei, o la calma quasi excessiva d’un vespre que a les set ja és fosc. Aparqueu les bicicletes i poseu-vos … Continua llegint

Empedrat
CARMANYOLA / PLAT ÚNIC / PRIMERS

Empedrat

L’empedrat és una amanida que té com a fonament el bacallà i les mongetes. A partir d’aquí, el més aconsellable és passejar-se per les parades del mercat, triar la resta d’ingredients segons l’oferta i utilitzar el nas en el moment de combinar-los. Prepareu l’empedrat el mateix dia, per explotar la principal qualitat d’aquest plat: la … Continua llegint