Croquetes de pollastre
CARMANYOLA / SEGONS

Croquetes de pollastre

Algun cop us heu entretingut a llegir els ingredients de les croquetes industrials, especialment les congelades? I, sobretot, us heu fixat en la proporció de pollastre (o pernil, o bacallà…) que contenen? Feu-ho. Us asseguro que serà el millor al·licient per començar a fer croquetes casolanes. No us tireu enrere si us sembla una feina … Continua llegint

Fideus a la cassola
PRIMERS

Fideus a la cassola

No tots els plats poden presumir de tenir un poema dedicat. Els fideus a la cassola, sí. El fet que Miquel Martí i Pol els hagi escrit un poema, musicat posteriorment per Toti Soler, és un fet insòlit que deixa entreveure la gran popularitat que té aquest plat dins la cuina catalana. Però els fideus … Continua llegint

Arròs amb galeres
PRIMERS

Arròs amb galeres

Si és cert que totes les famílies tenen un parent pobre, podem afirmar que, a casa dels Squillidae, aquest desgraciat és sens dubte la galera. Sempre arraconada junt amb la morralla, resignada a un paper secundari com a ingredient del brou, la galera ha de veure cada dia com els seus cosins llagostins i gambes … Continua llegint

Puré de coliflor
PRIMERS

Puré de coliflor

La coliflor és una hortalissa deliciosa, però té l’inconvenient que, quan es bull, desprèn una olor fètida, descoratjadora, i a causa d’això potser no en mengem tanta com ens agradaria. La culpa la tenen uns compostos de sofre anomenats isotiocianats que, en contacte amb l’aigua bullint, alliberen àcid sulfhídric. I no hi ha trucs que … Continua llegint

Mongetes amb cloïsses
PLAT ÚNIC / PRIMERS

Mongetes amb cloïsses

Una de les preguntes del qüestionari Proust, “Quina és la vostra idea de la felicitat?”, em va fer rumiar que, en cas que l’entrevistada fos jo mateixa, probablement deixaria de banda les vel·leïtats pròpies dels vint anys i em decantaria per un arròs caldós amb llamàntol, uns fideus a la marinera o unes mongetes amb cloïsses … Continua llegint