Dorada en papillot
SEGONS

Dorada en papillot

Un dels atractius de comprar al mercat és poder veure com treballen els peixaters. Em fascina l’habilitat amb què netegen sèpies o espellen un peix gat, fent anar els ganivets amb l’energia i precisió d’un samurai. Mentre esperava distreta la meva tanda i vagava en disquisicions del tipus “per què n’hi diuen dorades, si són … Continua llegint

Magdalenes amb pinyons
POSTRES

Magdalenes amb pinyons

Aquestes són les magdalenes que inspiren el meu temps perdut: les tradicionals, les que s’han menjat tota la vida fins a l’arribada la invasió dels cupcakes. Amb una presa de xocolata, eren el berenar que m’acompanyava mentre feia els deures o emplenava les llibretes de dibuixos. Amb un cafè amb llet ben carregat, encara avui … Continua llegint

Bunyols de vent
BERENAR / POSTRES

Bunyols de vent

Els bunyols (o brunyols) de vent es menjaven dimecres i divendres, al llarg de la quaresma. D’aquesta manera es pretenia endolcir un període caracteritzat per una austeritat extrema en el menjar i en els costums. En els últims anys, però, hem anat deixant de banda tots els aspectes lligats al dejuni i l’abstinència quaresmal i, … Continua llegint

Crema catalana
POSTRES

Crema catalana

Recordo els diumenges al pis del carrer València, quan els iaios venien a dinar. A més de preparar uns arrossos de conill i unes sarsueles memorables, la iaia tenia la ma trencada amb la crema. Esperàvem amb delit que aterrés a la taula aquella plata ovalada, plena a vessar d’una crema groga i perfumada, de … Continua llegint

Préssec amb vi
POSTRES

Préssec amb vi

Imagineu-vos una villa romana, i un fresc encara soterrat que representa una dona de cabells arrissats, amb una copa de vidre opalí a la mà. Reclinat al seu costat, embriac per la calor i el vi de Falern, un home barbut menja de mans de la jove, presagiant una migdiada tòrrida. L’escena inclou també les … Continua llegint