Spaghetti alla puttanesca
PRIMERS

Spaghetti alla puttanesca

La salsa puttanesca té uns ingredients 100% mediterranis: all, olives, tomàquets, anxoves, tàperes, bitxo, orenga… i un nom sorprenent, l’origen del qual ha donat lloc a hipòtesis tan diverses com improbables. Arthur Schwartz, autor de Naples at table, atribueix l’adjectiu “puttanesca” al fet que el propietari d’un bordell del barri espanyol acostumava a obsequiar els … Continua llegint

Truita de patates
CARMANYOLA / SEGONS

Truita de patates

Per bé que la truita de patates tingui tantes versions com cuiners hi ha al nostre país, i que d’aquests milers de truites n’hi hagi moltes mereixedores de cinc estrelles, tinc la sort de poder menjar sovint la que considero la meva truita ideal: lleugerament daurada per fora, tendra i baveuse per dins, i al … Continua llegint

Pasta al pesto
PRIMERS

Pasta al pesto

El pesto és un condiment aromàtic, colorit i 100% mediterrani, que es prepara fàcilment i sense haver d’encendre el foc. Això sí, cal un morter i la paciència necessària per picar deu minuts sense esbufegar… O bé una batedora elèctrica i una actitud no tan primmirada envers la tradició culinària. El que us dicti la … Continua llegint

Sopa freda de síndria i tomàquet
PRIMERS

Sopa freda de síndria i tomàquet

Els essers vius, afortunadament, estem dotats de mecanismes prou sofisticats que netegen el nostre organisme i li procuren l’equilibri perfecte. El fetge i els ronyons, els òrgans més directament implicats en aquesta tasca, no necessiten l’ajut de beuratges miraculosos ni de maniobres contra natura que proclamen evitar la nostra putrefacció. Deixeu-vos estar de modes absurdes! … Continua llegint