Crema d’endívies
PRIMERS

Crema d’endívies

Aquesta és una crema d’hivern, rústica i densa, que agradarà als sopers com jo. És una versió alleugerida de la sopa ardenesa, una recepta retro que podríeu trobar perfectament en un d’aquells restaurants amb jous, escalfallits i altres anacronismes decorant les parets. D’aquells que encara us servirien pijama per postres, per entendre’ns. I és que, … Continua llegint

Puré de coliflor
PRIMERS

Puré de coliflor

La coliflor és una hortalissa deliciosa, però té l’inconvenient que, quan es bull, desprèn una olor fètida, descoratjadora, i a causa d’això potser no en mengem tanta com ens agradaria. La culpa la tenen uns compostos de sofre anomenats isotiocianats que, en contacte amb l’aigua bullint, alliberen àcid sulfhídric. I no hi ha trucs que … Continua llegint

Sopa de safrà
PRIMERS

Sopa de safrà

A la tardor comencen a venir de gust els plats de cullera. Sopes, minestres i guisats es fan amos de la cuina i l’omplen de flaires que ja començàvem a enyorar. Com enyoràvem l’abraçada d’un jersei, o la calma quasi excessiva d’un vespre que a les set ja és fosc. Aparqueu les bicicletes i poseu-vos … Continua llegint

Vichyssoise
PRIMERS

Vichyssoise

És un plat una mica retro, de l’època del metacrilat, però al qual m’uneix un vincle afectiu i de gratitud. En algun moment de la meva infantesa vaig tastar aquesta crema de porros de nom afrancesat i, a partir d’aleshores, i mentre vaig ser nena, va ser la meva elecció fixa als restaurants que la … Continua llegint