Sopa de safrà
PRIMERS

Sopa de safrà

A la tardor comencen a venir de gust els plats de cullera. Sopes, minestres i guisats es fan amos de la cuina i l’omplen de flaires que ja començàvem a enyorar. Com enyoràvem l’abraçada d’un jersei, o la calma quasi excessiva d’un vespre que a les set ja és fosc. Aparqueu les bicicletes i poseu-vos … Continua llegint

Risotto
PRIMERS

Risotto

El risotto NO és arròs a la cassola. NO és paella. Digueu-me perepunyetes, però el fet d’anar incorporant gradualment el brou calent, sense deixar de remenar, i servir-lo amb una nou de mantega i parmesà acabat de ratllar, li dóna una consistència diferent, cremosa i delicada. El risotto mai no ha de quedar eixut i … Continua llegint