Peres al vi
POSTRES

Peres al vi

Les peres al vi són unes postres una mica passades de moda, de les que molt probablement encara trobaríem a la carta d’un Novotel. En algun moment, i coincidint amb el boom dels alginats, les culleres absurdes i els plats de pissarra, aquestes postres van ser arraconades. Per sort no som gens esnobs. I res … Continua llegint

Flaó eivissenc
BERENAR / POSTRES

Flaó eivissenc

Per plantar cara als dolços excessivament ensucrats i colorits, que pacientment espero veure evolucionar cap a l’extinció, no hi ha res com recuperar els receptaris de les àvies. La pastisseria tradicional, en les seves múltiples i rústiques formes (orelletes, coques, pans de pessic, saginades…) està feta amb ingredients bàsics, naturals i de proximitat; és simple, … Continua llegint

Flam
POSTRES

Flam

La primera imatge que jo associo a aquestes clàssiques postres no té res a veure amb la de la recepta que us proposo. És la del paquet de flan chino Mandarín que ma germana i jo consumíem en format XL fa més de quaranta anys. Entranyable, però industrial al cap i a la fi. Quan … Continua llegint

Salmó curat (gravlax)
BERENAR / SEGONS

Salmó curat (gravlax)

Si la paraula gravlax us fa pensar en un armari d’Ikea, no aneu desencaminats. Aquesta és una de les múltiples maneres en què els suecs preparen el seu ingredient estrella: el salmó. Junt amb les mandonguilles i el knäckebröd, aquest peix blau forma part de l’alimentació dels suecs des que van aprendre a pescar, i … Continua llegint