El bulgur, ja sigui de blat o d’espelta, és una excel·lent alternativa a l’arròs per preparar amanides estiuenques. Es cou de manera semblant, i ja no cal fer cap peregrinatge per anar-lo a comprar: es troba a qualsevol botiga d’aliments ecològics o en el més prosaic supermercat del Corte Inglés, i a un preu molt raonable. En lloc de coure’ls, els grans de bulgur també es poden estovar en aigua durant un parell d’hores. Això fa aquesta recepta encara més fàcil i adient per la calor que estem suportant.
Cost aproximat per ració: 1,80 €.
Ingredients
- 250 g de bulgur
- 1 tomàquet d’amanir
- 1/2 cabdell d’enciam
- 1 ceba morada
- 80 g de blat de moro
- 80 g d’olives negres
- 100 g de formatge tendre d’ovella
- 2 pastanagues
- 1 cibulet
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- Alfàbrega
- Unes gotes de suc de llimona
Preparació
- Coem el bulgur en 1/2 l d’aigua salada durant 15 minuts. Si utilitzem blat de moro congelat, el podem fer bullir a la mateixa aigua.
- Mentre el bulgur es refreda, preparem els ingredients restants.
- Tallem el formatge, la pastanaga, la ceba i el tomàquet a trossos d’1 cm aprox.
- Partim les olives (en aquest cas, de Kalamata) i les desossem.
- Tallem l’enciam en juliana i el cibulet.
- Barregem les verdures i el formatge amb el bulgur. Deixem refredar a la nevera, en un bol cobert amb paper film.
- En el moment de servir, amanim amb un raig generós d’oli, salem i condimentem amb alfàbrega picada i unes gotes de suc de llimona.
Variants
Segons el que hi hagi a la nevera, i adaptant-vos sempre als gustos dels comensals, podríeu incorporar altres ingredients com: pebrot vermell, cogombre, api… Fins i tot, fruita (meló, poma…), o llegums cuits. Es tracta d’anar variant i combinar els ingredients de manera que harmonitzin entre si. Com descobrir aquesta harmonia? Això depèn exclusivament de vosaltres!