Un cop hem servit el tomàquet amanit, a la plata hi queda un líquid saladet, barreja de l’aigua que desprèn el tomàquet i de l’oli d’oliva i la sal amb què l’amanim. Algú es pot resistir a sucar-hi pa? Xopar la molla i escurar la plata que contenia el tomàquet és un d’aquells petits plaers que bé podria descriure Delerm en un dels seus llibres. Si més no, per mi… Doncs bé, l’amanida d’avui vol recrear la mateixa experiència. El fet que els crostons estiguin incorporats dins el mateix plat fa que tothom en pugui gaudir; fins i tot, aquells que creuen que sucar pa és de mala educació i serien capaços d’abstenir-se’n. Pobrets!
Cost aproximat per ració: 1,25 €.
Ingredients
- 16 tomàquets pera petits
- 2 cebes morades
- 4 llesques gruixudes de pa sec, tallades a daus
- 300 g de formatge tipus feta
- 1 ceba tendra
- Unes tires de pebrot vermell (opcional)
- Oli d’oliva verge extra
- Vinagre de vi blanc
- 1 gra d’all
- 2 branquetes de timó, sal i un pessic de sucre
Preparació
- Encenem el forn a 180 °C.
- Trossegem les cebes i els tomàquets i els dipositem en una safata de forn. Hi afegim el pebrot vermell tallat a tires primes.
- Ho amanim amb sal, un pessic de sucre, el timó esmicolat i l’all picat.
- Tirem un rajolí d’oli per sobre i ho posem al forn durant uns 20 minuts, fins que tomàquets i ceba es comencin a arrugar. Un cop fora del forn, deixarem que es refredin una mica.
- Mentrestant, preparem una vinagreta amb oli abundant, 5 o 6 cullerades de vinagre i una mica de ceba tendra tallada molt prima.
- Daurem també el pa en una paella.
- El barregem amb la ceba i el tomàquet, l’amanim amb la vinagreta i hi afegim el formatge engrunat. Llest per servir!
Variants
Si no teniu feta, podeu utilitzar formatge de cabra sec, o qualsevol altra varietat de massa friable. Si no sou gaire de formatges, proveu a substituir-lo per unes arengades o unes anxoves. En qualsevol dels casos, unes olives aragoneses o de Kalamata tampoc no hi quedarien gens malament.