Ja fa dies que plou. A la cuina regna un silenci només interromput pel brunzit d’una nevera atrotinada i aquell desordre moderat (creatiu, segons algunes teories) que, sigui com sigui, ja he assumit com a inevitable: la cassola de ferro per greixar i desar; les culleres de mesurar que vaig fer servir per al pa de pessic, encara damunt del marbre; aquella tassa desaparellada amb un pòsit de cafè… Em lligo el davantal, engego la ràdio i, mentre endreço, vaig rumiant en el primer plat. Diuen que seguirà plovent? I que el cap de setmana baixen les temperatures? Doncs de sobte he vist ben clar què voldria menjar avui.
Cost aproximat per ració: 1,25 €.
Ingredients
- 600 g de cigrons cuits
- 300 g d’espinacs
- 1/2 l de brou de pollastre
- 3 grans d’all
- 3 tomàquets pera
- 1 pessic de comí
- 1 pessic de pimentón de La Vera
- 1 cullerada de postres de Maizena
- Oli d’oliva verge extra
- Sal
- Pebre negre
Preparació
- Rentem els espinacs, hi tirem una cullerada sopera de sal i els maseguem amb les mans, fins que comencin a deixar anar el suc.
- Els deixem en un escorredor, que perdin tota l’aigua.
- Finalment els esbandim sota l’aixeta i els tornem a prémer. Els reservem dins l’escorredor.
- Escaldem i pelem els tomàquets. Els tallem a daus petits, descartant les llavors.
- Piquem l’all ben fi.
- Escalfem oli en una cassola. Fem un sofregit amb l’all i el tomàquet, i el condimentem amb una mica de sal, comí i pimentón de La Vera. Vigilem la temperatura perquè no se’ns cremi l’all.
- Hi afegim els cigrons cuits.
- Apartem mig got del brou, i aboquem la resta a la cassola. Tapem i esperem que arrenqui el bull.
- Mentrestant, deixatem la Maizena en el brou que hem reservat, desfent tots els grumolls.
- Aboquem els espinacs i el brou amb Maizena a la cassola. Corregim de sal, afegim pebre negre i esperem cinc minuts, fins que la salsa s’espesseixi una mica.
- Servim amb un rajolí d’oli.
Variants
Si teniu gana, i voleu fer d’aquest plat un àpat substanciós, torreu una llesca de pa, poseu-la en un plat ben fondo i trenqueu-hi un ou. En servir els cigrons –això sí: ben calents– per sobre, l’ou es courà i el pa farà espessir la salseta.