L’estiu és època de menjar a l’aire lliure, relaxats, a l’ombra d’una pèrgola, una magnòlia o un emparrat. (Si ens hem de torrar, que sigui només per acció del vi i dels cigalons!). I per tant, també és el moment de les barbacoes, element imprescindible al jardí de tot bon amfitrió i excusa perfecta per celebrar el que sigui; potser només cal que estiguem vius i sans, faci bon temps i (alguns) tinguem vacances. L’ocasió demana plats senzills com el que us proposo avui, que es preparen a quatre mans i sense grans esforços. No patiu si, com jo, no teniu ni jardí ni barbacoa. Amb una bona planxa de ferro, us sortirà igual de bo!
Cost aproximat per ració: 2,65 €.
Ingredients
- 4 talls d’emperador
- 6 endívies
- 2 cullerades de salsa de soja
- 4 cullerades de suc de llimona
- 1/2 culleradeta de sucre
- Julivert
- Oli d’oliva
Per la vinagreta:
- 100 ml d’oli d’oliva suau
- 3 cullerades de vinagre de poma
- 1 cullerada de mostassa de Dijon
- 1 cullerada de mel
- Sal i pebre negre, al gust
Preparació
- Preparem una marinada amb la salsa de soja, el suc de llimona, el julivert i un pessic de sucre.
- Impregnem els talls d’emperador en la marinada i deixem que reposin a la nevera durant 30 minuts.
- Mentrestant, preparem la vinagreta emulsionant bé els ingredients, i ens servim una cerveseta.
- Cinc minuts abans de menjar, preparem la graella o escalfem una planxa fins que estigui ben roent.
- Tallem les endívies longitudinalment, les untem amb una mica d’oli i les coem pels dos costats fins que quedin flonges i daurades.
- Traiem l’emperador de la nevera, escorrem una mica la marinada i el coem a foc viu, un minut per banda.
- Amanim l’endívia amb unes gotes de vinagreta i servim immediatament. Amb una altra cervesa, si pot ser!
Variants
Les albergínies i el carbassó a la planxa són una bona alternativa per acompanyar el peix si no us agrada l’endívia. Atenció, però, que l’endívia cuita no té aquella amargor que a molta gent tira enrere. Qui sap, potser canvieu d’opinió i a partir d’ara en mengeu sovint…