El gall dindi –siguem francs- té una carn tan pobra en greix com en atractiu. Emulant el temperament d’aquells que el mengen a la planxa per mantenir la línia, es caracteritza per ser eixut, insuls i avorrit. Tanmateix, després d’aquesta entrada tan poc encoratjadora, cal dir que és ideal per embolcallar pernil, formatges cremosos, espàrrecs o altres verduretes… ja que el seu sabor no domina per sobre dels altres, i les dimensions dels filets permeten fer uns farcells ben generosos.
Cost aproximat per ració: 1,60 €.
Ingredients
- 4 filets de pit de gall dindi
- 4 talls de pernil dolç de qualitat
- 100 g de Gorgonzola
- 50 ml de vi blanc
- 50 ml de brou de pollastre
- 50 g de mantega
- Sàlvia, romaní, sal i pebre
Preparació
- Estenem els filets de gall dindi. Hi posem un polsim de sàlvia i els cobrim amb un tall de pernil dolç.
- Posem un tros de formatge damunt de cada tall de pernil, cap a una punta.
- Enrotllem els filets, de manera que el pernil i el formatge quedin a dins. Els fixem amb un escuradents.
- Desfem la mantega en una cassoleta. Hi afegim el romaní.
- Hi daurem els farcellets, a foc viu. Quan hagin agafat color, salem, empebrem i hi aboquem el vi blanc i el brou.
- Deixem coure, a foc baix i amb la cassoleta tapada, durant 20-25 minuts o fins que el líquid s’hagi reduït a la meitat.
Variants
Els farcells demanen un acompanyament sucós, com amanida o verdura. Proveu a posar-hi unes carxofes preparades de la següent manera: un cop triades i trossejades, es reserven en un bol amb aigua (que les cobreixi) i el suc de 1/2 llimona. Tot seguit, es posa una mica d’oli en un cassó, amb una cullerada de farina. Es daura una mica i s’hi aboca el contingut del bol, tal qual, amb un pessic de sal. Només cal fer bullir 15 minuts i ja es pot servir amb un rajolí d’oli cru.