El guacamole és un plat molt indicat per l’estiu, quan no apeteix estar a la cuina amb els fogons en marxa. És refrescant, fàcil de preparar i adaptable al gust de cadascú. Tret de l’alvocat, no hi ha ingredients fixos ni proporcions que calgui respectar al peu de la lletra. Per això, el meu guacamole no està triturat, sinó que té els ingredients tallats a daus (tal com el preparen a Nicaragua), però porta bitxo i ceba estamordida. El motiu? Que així està boníssim!
Cost aproximat per ració: 0,57 €.
Ingredients
- 2 alvocats madurs
- 1 tomàquet
- 1 ceba morada
- 1 llima
- 3-4 brins de coriandre
- 1 culleradeta de bitxo triturat o sambal oelek
- 1 1/2 cullerada de vinagre
- 1 cullerada d’oli
- Sal
Preparació
- Barregem l’oli, el vinagre i la sal en un bol.
- Tallem la ceba a daus d’entre 0,5 i 1 cm. i la deixem reposar en la barreja anterior durant 10 min.
- Mentrestant, tallem el tomàquet en daus de mida similar i n’eliminem les llavors.
- Pelem i tallem l’alvocat. N’aixafem la meitat amb una forquilla.
- Piquem finament el coriandre.
- Escorrem la ceba i ho barregem tot junt. Hi afegim la cullerada de bitxo.
- Amanim el guacamole amb el suc d’una llima i un polsim de sal.
- Servim fresc, amb torrades molt fines o totopos.
Variants
El guacamole és un excel·lent entrant o dip, que també podeu fer servir com a guarnició d’un plat de peix. Si us agrada, afegiu mitja culleradeta de comí en pols per condimentar-lo. També el podeu fer més consistent amb un parell d’ous durs tallats a quadradets.