Tenen forma d’hamburguesa, color de croqueta i, tanmateix, ni un sol gram de carn. Si coneixeu la quinoa, ja sabreu que és un aliment originari de les regions andines, de sabor molt agradable, que a Europa s’ha fet molt popular en els últims anys. Es cuina de manera similar a l’arròs, i potser per això pensem que es tracta d’un cereal. En realitat, la quinoa és una llavor, i concentra doncs un munt de nutrients que, en germinar, han de nodrir la planta (o a nosaltres mateixos, és clar). Si encara no l’heu provada, animeu-vos a fer-ho. A més d’aquestes hamburgueses, podreu utilitzar la quinoa per fer amanides, sopes, saltats amb verdures o, fins i tot, pastissos.
Cost aproximat per ració: 1,15 € (en surten 10-12 hamburgueses).
Ingredients
- 350 g de quinoa
- 4 ous
- 1 ceba mitjana
- 1 pastanaga
- 3 grans d’all
- 100 g de panko
- Tres cullerades de pa ratllat
- 2 cullerades de cibulet picada
- 2 cullerades de parmesà ratllat
- 2 cullerades de sèsam
- 1 cullerada de cúrcuma
- Oli d’oliva
- Sal
Preparació
- Primer coem la quinoa. L’esbandim sota l’aixeta i la bullim en aigua salada durant uns 20 minuts. D’aigua n’hem de posar l’equivalent a 2,5 cops el volum de quinoa. Sabrem quan està cuita perquè s’obren els granets.
- Mentre la quinoa es refreda, preparem els altres ingredients. Tallem la ceba, la pastanaga i l’all ben menuts. Batem els ous.
- Barregem tots els ingredients (menys l’oli) en un bol. Pastem i deixem reposar a la nevera un parell d’hores com a mínim.
- Passat aquest temps, la massa ha de tenir una consistència pastosa i cohesionada, ideal per formar les hamburgueses. Si calgués, hi afegiríem una mica d’aigua o més pa ratllat.
- Formem les hamburgueses amb la mà, donant-los la forma i la mida que preferim.
- Les passem lleugerament per pa ratllat i es fregim en una paella amb un raig d’oli d’oliva. Abans de servir, les deixem escórrer un moment sobre paper de cuina.
Variants
A més de la quinoa, en aquesta recepta hi ha un altre ingredient exòtic: el panko. El panko és un pa ratllat amb fragments més grossos i molt més crostosos que el nostre. I, per tant, pot ser fàcilment substituït si no teniu cap súper asiàtic a la vora. Les verdures també es poden variar. Com alternativa hi podríeu posar porro, pebrot vermell, col ben trinxada… Posats a fer, afegiu-hi també una culleradeta d’algues deshidratades.