Es podria dir que les koftes són simplement la versió forana de les nostres mandonguilles, igual que els cantuccini ho són dels carquinyolis o la ratatouille de la samfaina. Els països mediterranis, pel fet de tenir un clima i vegetació semblants, estan predestinats a compartir també algunes preparacions culinàries amb els pobles veïns. Això sí, el tarannà de les gents, igualment semblant, fa que cadascú reclami l’originalitat i superioritat del “seu” producte. Les koftes, generalment allargades, ens resulten exòtiques per l’aroma de la canyella, el comí i el cardamom. El bulgur, una mena de blat trossejat semblant al cuscús, és un ingredient cada cop més freqüent al nostre rebost.
Cost aproximat per ració: 0,89 €.
Ingredients
- 750 g de carn picada de vedella
- 1/2 tassa de bulgur
- 1 ceba
- 1 gra d’all
- 1 cullerada de postres de comí mòlt
- 1 cullerada de postres de canyella en pols
- 1/2 cullerada de cardamom triturat
- 2 cullerades soperes de pinyons picats
- 1 ou
Preparació
- Posem el bulgur a remullar durant 1 hora.
- L’escorrem i el barregem en un bol amb tots els altres ingredients.
- Deixem reposar 30 minuts a la nevera.
- Dividim la barreja en 12 parts. Amb les mans, formem mandonguilles allargades. Les punxem en una broqueta.
- Les coem a la parrilla, a foc mig, per totes bandes.
- Les servim, en aquest cas acompanyades d’una amanida grega (tomàquet, cogombre, formatge feta i olives de Kalamata, amb oli d’oliva extra, orenga i escates de sal).
Variants
La versió més genuïna del plat ens demana substituir la vedella per una cuixa desossada de corder. Unes fulletes de menta triturada, en aquest cas, no hi queden gens malament. Podeu guarnir el plat amb qualsevol amanida fresca, escalivada, tzatziki, o un pa de pita.