Passada la dèria dels gin-tònics, potser us hagin quedat unes llimes a la nevera i no sapigueu què fer-ne? Abans que es fossilitzin, atreviu-vos a explorar aquest cítric petit i verd, força negligit en els nostres receptaris, però un dels ingredients bàsic del cebiche, així com de la cuina thai. S’adiu especialment bé amb el peix blanc.
Cost aproximat per ració: 1,93 €.
Ingredients
- 4 lloms de lluç
- 3 llimes
- Mantega
- Farina
- 1 cullerada de sucre morè
- Anet, sal i pebre
Preparació
- Raspem la pell d’una llima i les espremem totes tres. Ensucrem una mica el suc.
- Salem i empebrem el peix. L’enfarinem i el fregim en una paella amb mantega. El reservem.
- Afegim una cullerada de farina a la mantega en què hem fregit el peix i deixem que es torri una mica. Si cal, hi afegim també més mantega.
- Aboquem el suc de llima a la paella, tot remenant perquè no es facin grumolls.
- Quan la salsa hagi espessit una mica, hi tirem un pessic d’anet i les raspadures de llima. Hi tornem a posar el lluç i l’hi deixem un parell de minuts.
- Servim el peix calent, napat amb la salsa.
Variants
Per fer la salsa, també es podria utilitzar suc de llimona o de taronja, indistintament. El punt de sucre (o mel) contraresta l’acidesa dels cítrics, però no és imprescindible. En lloc de l’anet, hi quedaria igualment bé un pessic de ciboulette o, senzillament, de julivert.